🏔️ Чанахи по-грузински

Чанахи по-грузински

(4 порции | Время: 2,5 часа | Калорийность: 420 ккал)

Ингредиенты:

Основное:

• 600 г баранины (или говядины) — крупные куски
• 4 баклажана
• 4 картофелины
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока

Чанахи по-грузински

Пряности и зелень:

• 1 ст.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. уцхо-сунели (голубой пажитник)
• ½ ч.л. острого перца
• Пучок кинзы и петрушки
• Соль, чёрный перец

Для подачи:

• Лаваш или мамалыга
• Ткемали или соус из граната

👨‍🍳 Приготовление (грузинская технология):

1. Подготовка овощей:

• Баклажаны нарежьте кружками → посолите → оставьте на 20 минут → промойте (уйдет горечь).
• Картофель — крупными дольками.
• Помидоры — четвертинками.
• Лук — кольцами.

2. Сборка в горшочке:

Слои снизу вверх:

1. Лук → мясо → чеснок
2. Баклажаны → картофель → помидоры
3. Посыпьте специями → долейте 100 мл воды.

3. Томление:

• Накройте крышкой → готовьте 2 часа при 180°C.
• За 15 минут до конца добавьте рубленую зелень.

💡 Секрет: Грузины часто ставят горшочки в древнюю печь tone — если есть возможность, используйте режим «томление» в духовке.

🌿 Почему это по-грузински?

• Хмели-сунели — главная грузинская spice blend (кориандр, петрушка, сельдерей, базилик)
• Уцхо-сунели — даёт ореховый аромат, без него вкус не тот!
• Томление — медленное приготовление, которое превращает мясо в нежнейшую текстуру

🍷 Подача как в Тбилиси:

1. Подавайте прямо в горшочке — пусть гости чувствуют аромат!
2. Рядом — лаваш для соуса и зелень пучками.
3. Обязательно красное вино (Саперави или Киндзмараули).

💡 Где найти ингредиенты:

• Уцхо-сунели → магазины грузинских товаров или онлайн
• Баранина → лучше брать грудинку или лопатку
• Глиняные горшки → аутентично, но можно в чугунке

Лайфхак: Если нет уцхо-сунели → поджарьте 1 ч.л. семян пажитника и перемелите.

🥗 Что ещё приготовить к чанахи:

• Пхали из шпината по-грузински
• Сациви с курицей по-грузински
• Аджику для остроты

Джерджос! (Ваше здоровье по-грузински)

Мы в ВКонтакте