Выходные, как всегда, прошли плодотворно. Сделано громадье дел. Даже прививку от гриппа успели сделать.
Но самое актуальное сейчас - это переработать весь урожай.
На даче собрали последние персики, начинаем потихоньку собирать виноград.
и если виноград мы пока просто едим, то из персиков варю варенье. В первую очередь из тех, которые падают с дерева сами.
рецепт самый простой. Персики режу на дольки (они у нас крупные) вечером, засыпаю сахаром на ночь. Утром кипячу. В общем-то на этом можно и закрывать уже варенье, проварив минут 15. Но мне было некогда, поэтому отставила до вечера. Вечером прокипятила еще раз и закрыла в пол-литровые банки. Закатывать помогал муж.
на примерно 2,5-3 кг очищенных персиков взяла 1,400 гр сахара. Мои дегустаторы сказали, что больше не надо.
поучилось 2 литра варенья, может быть больше. В банки закрыла только 1,5 литра, остальное уже съели.
Теперь на очереди мамины персики ждут своего часа. Вообще же зимой у нас абрикосовое и персиковое варенья «уходят» в первую очередь. А персики и абрикосы в нашем регионе не каждый год бывают, подмерзают во время возвратных заморозков. Поэтому и варенье это в радость.
Еще побаловала и себя, и домашних рулетом из куриного филе. Колбаса магазинная надоела! Все делается очень просто и быстро.
у меня было чуть больше килограмма филе куриный грудок. Я их отбила молотком, разложила на фольгу, посыпала смесью специй (кориандр и черный перец перемолотые), соль, сушеный чеснок. Порезала красный болгарский перец кубиками, положила сверху на филе. Завернула все это в рулет и в духовку на 150-160 градусов на 1 час. Потом достала из духовки, после остывания убрала в холодильник. После охлаждения - приятного аппетита!
еще в выходные заквасила баклажаны с овощами, наварила 10-литровую кастрюлю борща, приготовила икру баклажановую, и еще много чего. Об этом расскажу позже.