Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами не просто рецептом, а настоящей кухонной магией. Это рецепт брусничного варенья, которое получается не жидким компотом, а густым, желированным, с целенькими ягодками, плавающими в рубиновом сиропе.
Однажды попробовав такое, вы уже не захотите готовить по-другому. Аромат свежей лесной ягоды, насыщенный цвет и невероятная консистенция... Это варенье способно обворожить любого, я проверяла!
В чём же секрет? В особой технологии "двойного сахара". Мы не будем долго уваривать ягоду, убивая все витамины. Мы сварим её всего 5 минут, а густоты добьёмся вторым, "холодным" этапом.
Нам понадобится:
* Брусника — 2,5 кг
* Сахарный песок — 3 кг
* Вода — 100 мл
Процесс приготовления или "Начинаем колдовать":
1. Бруснику, конечно, перебираем, моем и даём хорошо стечь воде.
2. Весь сахар (3 кг) делим строго пополам. У нас получается две порции по 1,5 кг.
3. В кастрюлю с толстым дном высыпаем всю ягоду, добавляем первую половину сахара (1,5 кг) и вливаем 100 мл воды.
4. Ставим на средний огонь и, аккуратно помешивая, доводим до кипения. Как только масса закипела, засекаем ровно 5 минут. Не забываем снимать нежную пенку.
5. Через 5 минут снимаем кастрюлю с огня. А теперь — внимание, самый главный фокус!
6. В горячую ягодную массу высыпаем вторую половину сахара (оставшиеся 1,5 кг).
7. И начинаем размешивать. Медленно, медитативно, обычной деревянной ложкой. И вот тут начинается волшебство: вы будете своими глазами видеть и чувствовать, как масса слегка густеет, а её цвет становится темнее, глубже, насыщеннее. У меня на это ушло около 10-15 минут, пока весь сахар не растворился.
8. Горячее варенье разливаем по стерилизованным баночкам и закрываем крышками.
Да, оно получается довольно сладким. Но это не повседневный продукт, а настоящая вкусняшка для особых случаев. Ложечка такого варенья к чаю холодным зимним вечером, к сырникам на завтрак или как дополнение к мороженому для гостей — и все будут в восторге.
Я сварила это варенье после тяжелого рабочего понедельника, и сам процесс меня успокоил и наполнил энергией. Аромат, который стоял на кухне, стоил всех потраченных усилий!
#брусничноеваренье #заготовкиназиму #рецептваренья #вареньепятиминутка #желированноеваренье #готовимдома