Когда я была маленькой, мама частенько пекла нам рогалики с очень густым яблочным повидлом, которое было настолько густым, что продавалось не в банках, а в картонных коробочках, единым пластом и при готовке его не раскладывали ложкой, а нарезали. Помните? Потом повидло, к сожалению, пропало… Я долгое время высматривала его на полках магазинов, но безрезультатно… А потом, отчаявшись, придумала свой способ завернуть внутрь рогалика менее густое «стандартное» повидло))) да так, чтобы оно не вытекало ни при выпечке, ни в готовом рогалике! Теперь это один из моих любимых рецептов - и вкусно, и быстро, и внутрь можно положить абсолютно любую начинку, да и без начинки рогалики чудо как хороши! Попробуйте! Почти уверена, что и вам они придутся по вкусу!
Для рецепта вам понадобится:
на 40 маленьких рогаликов
500 г муки
300 г сливочного масла или маргарина
5 г сухих дрожжей
15 г воды
150 г сметаны (желательно использовать жирную, 25-30 %, с ней рогалики получаются вкуснее, но если нет, берите любой жирности)
2 ст. ложки сахара (или по вкусу и в зависимости от начинки: можно больше – меньше или и вовсе без сахара)
2 желтка
повидло или любая другая начинка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
К сухим дрожжам добавьте воду, дайте постоять 6-7 минут, а затем размешайте до полного растворения.
Смешайте муку с сахаром, добавьте холодное нарубленное масло и всё разотрите в крошку размером +/- горошина.
В центре мучной крошки сделайте лунку.
Добавьте туда сметану, желтки, дрожжевой раствор, размешайте.
Быстро замесите мягкое тесто. Поскольку мука и сметана везде разные, в процессе замеса вам может понадобится добавить еще немного муки (если тесто получается излишне влажным и липким), но не добавляйте муки много, поскольку чем мягче тесто, тем вкуснее в результате получаются рогалики, а с липкостью всегда можно договориться)))
Замешанное тесто накройте и оставьте в холодильнике на 1 час.
Разделите в зависимости от желаемого размера рогаликов. Я делила на 5 частей.
Каждую часть подкатайте в гладкий шарик, уберите в холодильник и доставайте по мере раскатки.
Подкатанный кусочек теста раскатайте в круг: тоньше – толще на ваш выбор и решение, в любом случае будет вкусно. При раскатывании, если тесто липкое, пользуйтесь мукой.
Разрежьте тесто на 8 более – менее равных частей.
Разложите начинку.
Закройте начинку свободными краями теста и затем сверните в рогалик. Сворачивайте свободно, чтобы в готовом виде рогалики имели слоистую структуру.
Сформированные рогалики выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании смажьте разболтанным яйцом (можно и не смазывать).
Выпекайте в разогретой до 210°С духовке до румяности (около 15 минут).
Вкуснее когда полностью остынут, но можно и горячими)))