🍲 Лазанья по-болонски: блюдо, которое собирает всю семью за столом.

Лазанья.

Лазанья — это не просто еда, это маленький праздник в каждой порции. Представьте себе: слои тонкого теста, соус болоньезе с мясом и томатами, нежный бешамель и тянущийся сыр. Когда лазанья запекается в духовке, кухня наполняется таким ароматом, что ждать становится просто невозможно.

Именно в Болонье придумали этот вариант — поэтому «правильная» лазанья считается болонской.

🥖 Ингредиенты (на форму 20×30 см, 6–8 порций):

Для соуса болоньезе:

• говяжий фарш — 400 г
• свиной фарш — 200 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• сельдерей (стебель) — 1 шт.
• томаты в собственном соку — 400 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• красное сухое вино — 150 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Для соуса бешамель:

• молоко — 800 мл
• сливочное масло — 80 г
• мука — 80 г
• щепотка мускатного ореха
• соль — по вкусу

Для сборки:

• листы лазаньи (готовые или свежие) — 12–15 шт.
• сыр пармезан — 100 г
• моцарелла — 200 г

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Соус болоньезе

1. На оливковом масле обжариваем лук, морковь и сельдерей.
2. Добавляем фарш, разбиваем комки и жарим до изменения цвета.
3. Вливаем вино, ждём пока выпарится алкоголь.
4. Кладём томаты и томатную пасту, солим, перчим.
5. Томим на медленном огне 40–60 минут.

2. Соус бешамель

1. В кастрюле растапливаем масло.
2. Всыпаем муку, быстро размешиваем венчиком.
3. Постепенно вливаем молоко, продолжая мешать.
4. Варим до загустения, добавляем соль и мускатный орех.

3. Сборка лазаньи

1. В форму наливаем немного бешамеля.
2. Кладём слой листов лазаньи.
3. Дальше — слой болоньезе, слой бешамеля, немного сыра.
4. Повторяем, пока не закончатся ингредиенты (последний слой — бешамель и сыр).

4. Запекание

• Разогреваем духовку до 180 °C.
• Запекаем 40–50 минут, пока верх не станет золотистым.
• Перед нарезкой даём постоять 15 минут — так лазанья «схватится» и не развалится.

✨ Советы для идеальной лазаньи

• Чем дольше томится болоньезе, тем насыщеннее вкус.
• Если листы лазаньи сухие, лучше слегка проварить их перед сборкой.
• Для сыра можно смешать пармезан и моцареллу: один даст корочку, другой — нежность.

🍲 И вот она — лазанья по-болонски: сытная, ароматная, с расплавленным сыром и сочными слоями. Блюдо, которое хочется есть медленно, смакуя каждый кусочек.

Также смотрите 👇

Подписывайтесь на КАНАЛ: "Диалоги о Еде", чтобы не пропустить новое и интересное. Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных читателей!