Рябина, скромное дерево с ярко-алыми гроздьями, издавна почитается не только за красоту, но и за богатый набор целебных свойств. Её плоды при всей своей терпкости являются настоящим кладезем витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ, способных укрепить здоровье и повысить сопротивляемость организма. Особенно ценят рябину за высокое содержание витамина С, который является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость к инфекциям.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ РЯБИНЫ
1. Сухое варенье из рябины. Рецепт
В этом рецепте нет строгих цифр. Ягод рябины и сахара необходимо брать в равных пропорциях. Дополнительно потребуется сахар для обсыпки ягод в конце.
Рябину перебрать, промыть, обсушить. Если еще не стукнул мороз, то можно предварительно поместить рябину в морозилку, что позволит убрать горечь.
Ягоды необходимо подготовить к варке. Для этого часть ягод переложить в дуршлаг. В кастрюле большего размера вскипятить воду. В кипящую воду опустить дуршлаг с ягодами и бланшировать ее 2-3 минуты. Проделать то же самое и с остальными ягодами.
Теперь необходимо сварить сироп из расчета на 1 кг сахара 200 мл воды.
В горячий сироп аккуратно переложить ягоды рябины. Периодически аккуратно помешивая, варить 20-25 минут. Необходимо контролировать, чтоб рябина не развалилась, поэтому варите на среднем огне.
Готовое варенье необходимо процедить через дуршлаг или сито, чтоб стек весь сироп.
Сироп можно использовать как дополнение к кашам или блинам.
Ягоды должны полностью остыть. На поднос или большую плоскую тарелку необходимо насыпать сахар и добавить в него ягоды, аккуратно перемешивая, чтоб каждая ягодка «искупалась» в сахаре. Сахара не жалейте. Оставляем так ягоду на несколько часов, чтоб она подсохла. Сухое варенье перекладываем в чистые сухие контейнеры или банки и закрываем плотно крышками. Хранить в сухом прохладном месте.
2. Пирог с красной рябиной. Рецепт
1 стакан красной рябины 3 стакана муки 400 мл кефира 2,5% 100 г сливочного масла 3 яйца 1 стакан сахара 1 ч. л. соды
Все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому заранее достаньте их из холодильника.
Ягоды рябины промойте и просушите, чтоб убрать лишнюю влагу.
Сливочное масло необходимо растопить и остудить.
В чаше смешайте яйца и сахар. Слегка взбейте ручным венчиком или миксером. Добавьте кефир и соду. Размешайте и подождите, чтоб сода и кефир вступили в реакцию. Влейте в массу сливочное масло, перемешайте. Несколькими частями просейте муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто, чтоб не образовались комочки.
В готовое тесто добавьте ягоды рябины, перемешайте.
Края металлической или стеклянной формы для запекания смажьте маслом и припудрите слегка мукой, так края пирога не прилипнут к форме. Можно использовать силиконовую форму для запекания.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут (до сухой палочки). Готовому пирогу дайте полностью остыть и только после этого вынимайте из формы. При желании пирог можно украсить сверху сахарной пудрой и гроздью рябины.
3. Аджика с красной рябиной. Рецепт
2,5 кг томатов 1 кг сладкого перца 4 крупных морковки 2 стакана красной рябины 1-2 стручка острого перца 2-3 головки чеснока 2 ч. л. уксусной эссенции (70%) 3 ст. л. соли 5 ст. л. сахара
Овощи и рябину помыть, измельчить в кухонном комбайне или в мясорубке. Перелить в глубокую кастрюлю или котелок. Добавить соль и сахар. Варить смесь на медленном огне 1,5 часа.
В готовую аджику добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
Дать слегка остыть, разложить по чистым банкам. После полного остывания убрать в холодильник.
Когда собирать рябину?
Чтобы получить максимальную пользу от рябины, важно знать, когда ее лучше всего собирать. Идеальное время для сбора рябины – поздняя осень, после первых заморозков. Именно после морозов ягоды рябины теряют часть своей горечи и становятся более сладкими и приятными на вкус.
Простой рецепт маринованных огурцов
Маринованные помидоры с чесноком. Рецепт
Эксклюзивы, смешные видео и только достоверная информация — "МК" в MAX
Подпишитесь на Telegram "МК": еще больше эксклюзивов и видео!
Авторы: Елена Щербакова,Михаил Смальцев