В этом году уродилось много яблок и груш. Очень захотелось приготовить что-то новенькое и мне удалось найти новенький рецептик заготовки на зиму.
Я дам рецепт в оригинале и только буду в процессе описания приготовления буду давать свои изменения в рецепте.
Основные ингредиенты:
3 кг очищенных яблок (у меня в первой партии кисло-сладкие яблоки и несколько сладких груш, а во второй партии больше было кислых яблок)
300 мл воды
200 г сахарного песка (количество сахарного песка можете увеличить на свой вкус)
Процесс приготовления:
Для начала фрукты помыть и порезать удалив при этом сердцевину. Что касается кожуры, то в рецепте предлагают её оставить, а удалить после варки в процессе протирания через сито.
В прошлом году я так делала, но в процессе протирания замучилась удалять кусочки шкурок из сито - они мешают нормально протирать яблоки. Поэтому в этом году я шкурку срезала сразу. А чтобы яблоки с грушами не темнели резанные фрукты складывала в кастрюлю с водой в которой заранее растворила лимонную кислоту. Процесс довольно долгий, а благодаря лимонной кислоте мне удалось сохранить фрукты от окисления.
Имеющуюся в кастрюле воду с фруктов слила и добавила 300 мл чистой воды, далее поставила на сильный огонь под крышку, после закипания огонь ставим на минимум и тушим минут 20 до полного размягчения фруктов.
Дайте немного остыть. Слегка остывшие фрукты я пробила блендером.
Полученное пюре ставим опять на слабый огонь и при закипании добавляем сахар
Я дополнительно добавила немного корицы, но это на любителя и конечно же не для маленьких детей
Проварите ещё 7-10 минут на слабом огне.
Разложение горячее пюре по стерилизованным банкам, переверните вверх дном
Укутайте и дайте ему остыть
Для повидла я немного изменила рецепт. Шкурки и сердцевину я сначала сварила - это естественный загуститель, а потом вместо воды добавила этот отжатый отвар.