Спанакопита — одно из самых известных блюд традиционной греческой кухни. Это слоёный пирог с пикантной начинкой из шпината и сыра фета, который покорил сердца гурманов всего мира своим насыщенным вкусом и нежностью.
Рецепт
Классическая спанакопита включает в себя 3 основных ингредиента: тесто-фило, сыр фета и шпинат.
Тесто фило известно своей тонкостью и хрупкостью. Оно состоит всего из двух ингредиентов: муки и воды. Его раскатывают и максимально вытягивают, пока структура не начнет напоминать полупрозрачный лист бумаги толщиной 1 мм.
Сырое тесто быстро засыхает на воздухе. Советую держать его под влажным полотенцем.
Такое тесто очень сложно приготовить самостоятельно, лучше купить в магазине готовое.
Сыр фета прекрасно контрастирует с зеленью благодаря своему солоноватому вкусу. Я же решила немного смягчить кислинку феты путем добавления сливочного сыра (подойдет любой классический сыр).
По желанию можно добавить немного вареных яиц.
Шаги приготовления:
1. Смешать порубленный шпинат с натертым сыром
2. Застелить противень пергаментом и приступить к формированию пирога.
Для выпечки лучше использовать силиконизированный пергамент, чтобы тесто не прилипало к бумаге.
Выкладываем слоями:
- 2 листа теста
- начинка
Делаем 4-5 таких слоев. Последним должен быть 1 лист теста.
Верхний слой пирога смазываем желтком для образования румяной корочки. По желанию украшаем кунжутом.
Выпекаем в духовке 30 минут при 180°С.
Приятного аппетита!
P.S. Если во время приготовления пирога вы использовали не все тесто, сделайте из него хрустящие ватрушки. Рецепт по ссылке: https://dzen.ru/a/aL6UyjsH-A-uJUA0?share_to=link