Уже в августе огородники вовсю занимаются уборкой выросшего урожая. И
чем ближе к осени, тем больше количество культур, с которых нужно
своевременно собрать урожай и заложить на хранение, чтобы не пропали
труды, затраченные на их выращивание.
Разберемся, когда нужно убирать те или иные овощные культуры и как правильно хранить.
Есть некоторые общие правила уборки плодов
- Убирать урожай нужно своевременно, когда овощи достигнут необходимой спелости для закладки на хранение. Недозрелые плоды могут быстро прийти в негодность, перезревшие со временем грубеют и теряют свои вкусовые и полезные качества.
- На хранение нужно убирать только плоды без механических повреждений и без признаков болезней, поэтому после уборки их нужно рассортировать.
- Уборку урожая проводить в сухой погожий день. Если же зарядившие дожди не дают такой возможности, после уборки плоды нужно очистить от
налипшей земли и высушить перед тем, как сложить в хранилище. - Время между уборкой урожая и закладкой его на хранение желательно
свести к минимуму — так овощи максимально сохранят свои полезные
свойства.
Как определить сроки уборки овощей
Каждому овощу — свой срок. Когда проводить уборку урожая и закладку
его на хранение, зависит в первую очередь от вида культуры, от достижения ей зрелости и готовности к уборке, от климатических условий региона и от погодных условий в данный сезон.
Почти все овощные культуры собирают по достижению ими максимальной
спелости, но не стоит передерживать овощи на грядке, иначе они начнут
терять свою текстуру, а вместе с этим будет снижаться и их питательная
ценность.
Хотя есть культуры, которые убирают недозрелыми и затем дозаривают в помещении (например, томаты).
Какие инструменты и тара пригодятся
Приступая к уборке урожая, нужно подготовить все необходимое — нужные
инструменты и тара для сбора плодов и перемещения их на хранение.
Что нужно для уборки урожая:
- Вилы и лопата. Эти инструменты нужны для выкопки корнеплодов,
луковых культур и картофеля. Вилы даже предпочтительнее, так как
снижается риск повреждения подземных органов при выкопке. - Секатор и садовые ножницы удобны для сбора некоторых овощей,
зелени. Чтобы срез был аккуратным, они должны быть как следует
наточенными. - Садовые перчатки. Они защитят руки и от грязи, и от возможных повреждений, а также от раздражения кожи некоторыми растениями.
- Корзины, ведра, контейнеры, мешки. Это тара для сбора урожая и его разделения по видам и сортам.
- Тележка. Поможет легко и быстро транспортировать собранный урожай к месту хранения.
Далее рассмотрим более подробно сроки уборки разных овощей и особенности их хранения.
Томаты
Сбор плодов томатов начинают по мере их созревания и собирают в течение всего лета, используя на еду и переработку.
Когда убирать
Но с приближением осени возникает вопрос: как сохранить оставшиеся
плоды, особенно если урожай радует изобилием? Главное — успеть собрать
все плоды до наступления холодных осенних дождей и тем более первых
заморозков.
В большинстве регионов нашей страны (за исключением южных) урожай
томатов в открытом грунте нужно собрать до середины сентября, а в Сибири
и того раньше — в первых числах месяца.
Как и где хранить
Томаты обладают одним замечательным качеством — они способны
дозревать, будучи собранными даже совсем зелеными. Это позволяет
продлить срок употребления свежих плодов на длительное время, постепенно дозревающие томаты способны еще долго оставаться свежими при определенных условиях. Некоторые сорта можно сохранить вплоть до нового года.
Что делать, чтобы задержать созревание томатов:
- Собрав бурые и зеленые помидоры, их складывают в деревянные ящики
или в картонные коробки в один слой и ставят в помещение с температурой +10…+12 °С. - Регулярно через день плоды перебирают и убирают из ящика начинающие хотя бы розоветь помидоры — ведь такие плоды заставят и своих соседей
быстрее созревать. - В помещении поддерживают прохладную температуру и следят за влажностью воздуха, она не должна быть выше 80%.
- Оставлять на длительное дозаривание и хранение лучше мелкие томаты — они созревают медленнее. Крупные и мясистые плоды используют в пищу в первую очередь.
Если, наоборот, нужно ускорить дозаривание томатов, их можно сложить в 2–3 слоя, держать при более высокой температуре (20–23 °С), оставлять
среди них краснеющие плоды, чтобы ускорить созревание остальных.
Картофель
Когда убирать
Картофель выкапывают обычно в сентябре, к этому времени ботва начинает увядать. Примерно за неделю до выкопки можно скосить ботву — за это время кожица на клубнях немного загрубеет.
Как и где хранить
Копают картофель в теплый сухой день и раскладывают на участке для просушки на 3–4 часа (желательно не под солнцем). Затем клубни
сортируют — отбирают на еду и на семена и переносят в хранилище — подвал или погреб. Условия хранения картофеля — темное место с температурой +4…+7 °C и влажностью воздуха около 85–90%.
Свекла и морковь
Когда убирать
Несмотря на то, что в августе корнеплоды уже могут выглядеть готовыми к уборке, так как они нарастили необходимую массу, на самом деле это не так — в это время они еще набирают вес, а самое главное — накапливают
питательные вещества. Именно в августе корнеплоды наращивают до 50%
своей массы.
Так что ранняя выкопка чревата значительным недобором урожая, а также его плохим хранением. Сейчас можно провести прореживание — подкопать
наиболее крупные корнеплоды и использовать их в пищу. Также в начале
сентября убирают морковь, посеянную рано — в апреле месяце.
Основной урожай свеклы и моркови выкапывают в сентябре — начиная с 10
числа и до 20, хотя морковь можно оставить и до конца месяца.
Как и где хранить
Хранят корнеплоды так же, как и картофель — в погребе, подполье или в яме в гараже при таких же условиях.
При небольшом количестве урожая корнеплодов им можно устроить место для хранения на застекленном балконе. Здесь их помещают в специально
оборудованные и утепленные ящики.
Лук и чеснок
Когда убирать
Лук и чеснок убирают в конце июля — в начале августа. Более точные даты зависят от готовности культур к уборке и от погодных условий.
Обычно у созревших растений лука и чеснока большая часть верхних листьев желтеет и подсыхает, а у лука ботва ложится на грядку. О готовности лука к уборке также скажет подсыхание стебля у шейки.
Как и где хранить
Выкопанный лук и чеснок оставляют на несколько часов на грядке подсохнуть, затем счищают с луковиц землю и убирают для дозаривания под
навес или в другое проветриваемое место.
Когда ботва засохнет, ее обрезают и убирают овощи на зимнее хранение в помещение, где влажность составляет 70–75%, а температура держится в
пределах от 0 до +3 °C. Часто лук и чеснок хранят в доме в самой прохладной комнате в сетке или в ящике. Можно не обрезать сухую ботву, заплести луковицы в косы и подвесить в подходящем месте.
Белокочанная капуста
Когда убирать
Позднеспелые сорта белокочанной капусты убирают поздно — их можно
оставить на грядке до октября для окончательного налива кочанов, ведь им не страшны небольшие заморозки. Убирать капустные вилки нужно при
достижении ими предельного размера и плотности.
И все же основное время уборки капусты — с конца сентября и в течение
октября. Опять же, ориентироваться нужно на погодные условия. Убирают
капусту, когда температура понизится до +5 или даже до нуля градусов.
Как и где хранить
Чаще всего белокочанную капусту заготавливают в виде квашений или
солений. Но и свежие кочаны можно сохранить для зимнего употребления в
погребе — для этого подходят только поздние сорта. Некоторые из них как
раз и приспособлены для такого хранения.
Для этого капусту убирают до наступления заморозков, выбирая только крепкие и здоровые кочаны и стараясь не повредить их при уборке. С вилков снимают верхние листья и в течение нескольких дней подсушивают на сквозняке, после чего помещают в погреб. Оптимальные условия для хранения капусты — влажность около 100% и температура 0…–1 °C.
Кочаны капусты раскладывают на полке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно обернуть каждый кочан бумагой.
Кабачки и тыква
Когда убирать
Тыкву и кабачки нужно успеть убрать до наступления первых заморозков.
Поэтому в сентябре важно следить за прогнозами погоды, а также за
зреющими плодами. При необходимости под плоды тыквы подкладывают
дощечки, таким образом предупреждая загнивание. Также можно переворачивать плоды, чтобы они не залеживались на одном боку, но делать
это очень осторожно.
О зрелости тыквы скажут такие признаки, как затвердение коры и окрашивание ее в нужный цвет и усыхание и опробковение плодоножки. Такие плоды срезают с плодоножкой, на несколько дней оставляют подсушиться на солнце (если есть возможность) и закладывают на хранение.
Как и где хранить
Лучшие условия для хранения кабачков и тыквы — в темном и прохладном
помещении при температуре от +4 до +12 °C, с умеренной влажностью и при
хорошей проветриваемости. Все плоды должны быть хорошо вызревшими и без повреждений, предварительно их следует протереть от грязи (но не мыть!).
Можно хранить в погребе, где плоды раскладывают в один слой на полке.
Иногда небольшое количество хранят в квартире в самой прохладной
комнате.
Собирайте урожай вовремя, правильно готовьте его и убирайте на
хранение в наиболее подходящие условия — и в течение зимы вы будете
обеспечены вкусными плодами, выращенными на своем огороде.
Оригинал статьи на нашем сайте: https://www.vhoz.ru/articles/ogorod/kogda-nuzhno-sobirat-ovoshchi-i-zakladyvat-na-khranenie/