Пикантные маринованные томаты по-грузински — это скорая в приготовлении и не требующая долгого созревания закуска. Уже через считанные часы после закатывания они приобретают глубокий вкус и аппетитный аромат, а если дать им настояться, то становятся еще более выразительными.
Рецептом поделился редактор Food.ru Евгений Москвин. Он отметил, что такие помидоры идеально подходят для тех, кто ценит остроту в сочетании со свежестью. Причем они хороши как самостоятельное блюдо или прекрасное дополнение к мясным деликатесам, особенно к тем, что приготовлены на открытом огне.
По словам кулинара, особенность рецепта заключается в том, что соленый раствор не полностью покрывает плоды. Благодаря этому, часть помидоров сохраняет свою упругость и хрустящую текстуру, в то время как другая часть постепенно просаливается.
Так, для приготовления потребуется трехлитровая банка и следующие ингредиенты: помидоры (2 кг), свежая зелень (петрушка, укроп, кинза 60 г), винный уксус 9% (100 мл), рафинированное подсолнечное масло (100 мл), чеснок (2,5 головки), сладкий перец (4 шт.), острый красный перец (1 шт.), соль (2 ст. л.), сахар (3 ст. л.).
Это сочетание обеспечивает овощам яркий, сбалансированный вкус, в котором сладость, кислота и острота гармонично дополняют друг друга, подсказал эксперт.
Сначала овощи и зелень нужно тщательно промыть, очистить чеснок. Нарезать их мелко, разрезать помидоры пополам. Затем перемолоть перцы в мясорубке.
Для маринада необходимо соединить масло и уксус, добавить измельчённый чеснок, соль и сахар, а затем добавить перемолотые перцы. Получится густой маринад.
Помидоры положить в банку слоями, пересыпать зеленью, и залить маринадом так, чтобы он покрывал их только наполовину. Банку закрыть крышкой, перевернуть и убрать в холодильник на 8 часов.
Главное — перед закладыванием всех ингредиентов нужно простерилизовать банки, напомнил Москвин.