Этим летом природа щедро одарила богатым урожаем фруктов и ягод, так что грех сибирякам обижаться.
Список южных ранее культур, успешно адаптировавшихся к суровым условиям севера Кузбасса, впечатляет: вишня, яблоки, груши, виноград. Добавьте сюда традиционные северные культуры вроде смородины, жимолости, малины и облепихи, и получите настоящее богатство для зимних запасов. Я уже поделилась на страницах блога своим рецептом ароматного яблочного сока с мякотью, а сегодня решила рассказать вам как готовлю домашний виноградный напиток.
Раньше варка такого сока казалась мне делом непростым, опыт был нулевой, приходилось искать подходящие советы и экспериментировать. Фруктовые деревья в садах на севере Кузбасса встречаются довольно редко, большинство садоводов предпочитает приобретать свежие плоды на рынках исключительно для свежего употребления в пищу. Поэтому спросить совета или обменяться опытом зачастую бывает непросто.
Но после множества экспериментов и советов от знакомых огородников (которые сами ничего толком не знали, зато могли поддержать беседу), я поняла одну простую истину: лучший рецепт — это тот, который прост и удобен лично тебе. Так что давайте расскажу, как приготовить этот замечательный натуральный виноградный сок без лишней суеты и головной боли. Ведь зачем усложнять жизнь, если можно просто наслаждаться плодами своего труда?
Итак, начнём готовить!
Первым делом хорошенько промываем виноград прямо на веточках — пусть висят спокойно, никаких травм ягодкам. Главное правило тут простое: чем больше виноградин останутся целенькими на кисточке, тем легче варить сок, потому что в любой момент можно пустые кисточки убрать.
Теперь выбираем подходящую кастрюльку, такую, чтоб наш будущий виноградный шедевр уместился целиком или хотя бы наполовину. Это важно для удобства дальнейшей варки.
Дальше всё просто: аккуратно укладываем наши кисти на дно посуды, добавляем совсем чуть-чуть водички, лишь бы закрыть самое дно, и отправляем нашу конструкцию на плиту.
Как только вода начнет весело булькать, виноградные ягоды дружно лопнут и отдадут свой драгоценный сок. Уровень жидкости быстро поднимется, сравниваясь с верхушкой ягод. Тут наступает ответственный момент: настало время вновь добавить очередную порцию винограда.
Сока в кастрюле станет значительно больше, и вот тут пригодится сито. Вооружившись половником, осторожно сцеживаем готовый сок в отдельную емкость. Вновь дополняем виноградом и повторяем процесс до тех пор, пока вся наша душистая коллекция ягод не превратится в ароматный сок.
Отдача сока виноградом идет стремительными темпами — едва успеешь уложить новую партию гроздей, как уже пора сливать очередную порцию вкусноты.
Когда каждая ягодка лопнет и количество сока перестанет расти, перекладываем содержимое кастрюли на сито и бережно сцеживаем остатки. Для надежности можно слегка помассировать массу картофельной толкушкой, чтобы выжать последние капельки.
На этом этапе не торопитесь выбрасывать жмых, пусть минут 20 постоит. За это время может еще со стакан сока набраться.
Получившийся натуральный концентрированный виноградный сок, натуральней уже некуда, нужно подготовить к зимнему хранению. Ставим кастрюлю с будущим напитком на плиту, добавляем сахар по своему вкусу и доводим до активного кипения. Пока сок бурлит, удобно подготовим банки и крышки любым привычным методом стерилизации. Закипевший сок оставляем кипеть около пяти минут, затем разливаем по баночкам и герметично закрываем крышечками.
Чтобы сохранить максимум вкуса и аромата, советую перевернуть закрытые банки вверх дном и накрыть теплым одеялом или полотенцем. Пусть постоят так, остывая постепенно. Такая хитрость дополнительно обезопасит консервацию, убив возможные микробы и бактерии теплом.
Вот и готово ваше натуральное сокровище — виноградный сок собственного производства, богатый витаминами и солнечными лучиками лета. Храните его в прохладном месте, наслаждаясь зимой ароматом свежих спелых ягод, словно лето никуда и не уходило.
В завершении
Дорогие друзья, я ещё не вполне готова возобновлять активную работу над каналом, однако считаю важным поделиться с вами этим проверенным рецептом виноградного сока. Сейчас начинается горячий сезон домашних заготовок, и наверняка многие ищут надёжный способ сохранить витамины и вкус лета. Надеюсь, мой рецепт окажется полезным и порадует вас. С радостью познакомлюсь и с вашими рецептами, виноград еще весь не переработала.
И немного пожеланий:
Начало сентября — чудесное время для садоводов и огородников. Пусть ваши грядки радуют богатыми урожаями, а руки устают только от приятных забот — сбора овощей и фруктов. Желаю каждому терпения и вдохновения, чтобы успеть завершить все дела в саду и огороде перед наступлением холодов. Пусть осень подарит уют и тепло семейного очага, наполненного ароматами домашней консервации и свежей выпечки. Берегите здоровье, отдыхайте и запасайтесь энергией для следующего сезона.
