Всем привет! Многие помнят соус из 90-х Uncle Bens (Анкл Бенс), который регулярно рекламировали по телевидению. Это был томатный соус с кусочками овощей и обладал он кисло-сладким вкусом. В дальнейшем хозяйки стали сами готовить подобный соус и консервировать его на зиму. И моя мама готовила подобный салат, она называла его именно салат "Анкл Бенс" , а не соус. Обычно такой салат был добавкой к рису, макаронам, картофелю, мясу и курице. Можно было просто положить пару ложек салата на кусочек хлебушка и будет тебе счастье! Сейчас осень и все овощи есть в наличии, поэтому успеваем сделать несколько баночек такого салата на зиму.
Способ приготовления:
Кабачок моем , чистим от кожуры, нарезаем кубиком.
Перец болгарский моем, убираем семечки и перегородки режем соломкой. Помидоры моем, место плодоножки убираем и режем помидор на 4 части. Репчатый лук чистим от шелухи, моем и нарезаем полукольцами (фото забыла сделать).
Помидоры измельчаем любым удобным способом: мясорубка, блендер или измельчитель. Я частями измельчила в измельчителе. Томатную массу выливаю в кастрюлю. Доводим на сильном нагреве массу до кипения. Уменьшаем нагрев. Добавляем в кастрюлю растительное масло, соль, сахар, сухие травы и специи, лавровый лист. Варим пару минут, что бы все ингредиенты объединились.
Варим пару минут, что бы все ингредиенты объединились.
Добавляем в кастрюлю нарезанный кабачок и перец.
Выкладываем туда же репчатый лук. Варим овощи еще 30 минут. Овощи станут мягкими, но сохранят свою структуру. Они не будут разваренными.
Чеснок, укроп и петрушку мелко режем. Добавляем к овощам. Варим овощи еще 5 минут. Затем к овощам добавляем уксус, все перемешиваем. Раскладываем салат горячим по стерилизованным банкам. Закрываем или закатываем крышками.
Переворачиваем банки на крышки, закрываем толстым пледом и оставляем банки до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Ингредиенты:
-Кабачок-1,2 кг. (в чистом виде)
-Помидоры-1 кг.
-Перец-500 гр. (в чистом виде)
-Репчатый лук-300 гр. (в чистом виде)
-Сахар-3 ст. ложки
-Соль-1 ст. ложка
-Растительное масло-60 мл.
-Лавровый лист-2 шт.
-Специи сухой базилик и молотый кориандр- по 1 ч. ложки
-Чеснок -30 гр.
-Петрушка и укроп свежие-по 3 веточки
-Уксус 9%-3 ст ложки.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился мой рецепт, то ставьте класс. Подписывайтесь на мой канал, буду Вам рада!