Лёгкая версия классики с насыщенной заправкой.
Секрет — йогуртовая основа с анчоусом и пармезаном за 2 минуты.
15 минут • 2–3 порции • без майонеза
Пошаговый рецепт из доступных продуктов:
Ингредиенты:
1) Куриное филе — 250 г
2) Салат ромэн/айсберг — 1 кочан
3) Хлеб для крутонов — 2 ломтика
4) Пармезан — 40 г
5) Йогурт натуральный — 120 г
6) Анчоусы — 2 филе
7) Горчица — 1 ч. л.
8) Лимонный сок — 1 ст. л.
9) Чеснок — 1 зубчик
10) Оливковое масло — 1 ст. л.
11) Соль, перец
Приготовление:
1) Поджарить крутоны. Кубики хлеба обжарьте на сухой сковороде до золотистости; в конце сбрызните маслом.
2) Обжарить курицу. Филе разрежьте вдоль, посолите, обжарьте по 2–3 минуты на стороне до готовности, остудите и нарежьте.
3) Сделать соус на йогурте. В чаше блендера измельчите йогурт, анчоусы, горчицу, лимонный сок, чеснок и щепоть перца до крема.
4) Подготовить салат. Листья вымойте и обсушите, порвите руками на крупные куски.
5) Собрать салат. Смешайте листья с половиной соуса, добавьте курицу и крутоны.
6) Добавить сыр и довести вкус. Вмешайте стружку пармезана, при необходимости — ещё соус.
7) Подать сразу. Украсьте сыром и перцем; подавайте немедленно, чтобы крутоны не размякли.
Время по шагам:
1) Крутоны — ~4:00
2) Курица — ~6:00
3) Соус в блендере — ~2:00
4) Подготовка листьев — ~2:00
5) Сборка — ~1:00
6) Подача — ~0:30
Общее время приготовления: ~15 минут.
Советы по замене ингредиентов:
1) Йогурт → кефир гуще/сметана 10% (не диет).
2) Анчоусы → вустер/соевый соус (чуть иначе, но даёт умами).
3) Курица → креветки/бекон (вариация).
Подача и хранение:
1) Подача: сразу после заправки.
2) Хранение: листья — отдельно; соус — до 3 дней в холодильнике.
3) Разогрев: не требуется.
4) Ланч: заправляйте порционно на месте, чтобы сохранить хруст.
Частые ошибки:
1) Перебор соуса — салат водянистый.
2) Немытые/непросушенные листья — соус не держится.
3) Слишком мелко порезали листья — теряется фактура.
КБЖУ:
На 100 г:
1) Калорий: ~110 ккал
2) Белки: ~9 г
3) Жиры: ~5 г
4) Углеводы: ~6 г
На весь рецепт:
1) Калорий: ~700 ккал
2) На 2–3 порции
«Цезарь» без майонеза — легче, но с тем же умами из анчоусов и сыра.
Делаем с курицей или с креветками?