Ох, дорогие мои! Вы же знаете, любое мое путешествие, даже самое духовное и созерцательное, неизбежно превращается в гастрономическую экспедицию. И поездка на Байкал — это место силы, место, где перезагружаешься до заводских настроек, — не стала исключением.
Да, я могла бы долго рассказывать вам про глубину озера, прозрачность воды и шаманские ритуалы, но давайте будем честны. Что волнует настоящего гедониста после долгой прогулки по берегу священного озера? Правильно, где вкусно поесть!
Поэтому откладываем карты с туристическими маршрутами и достаем блокноты. Записывайте мои «вкусные места» — проверено лично, одобрено девочкой из Магадана, которая толк в хорошей рыбе знает.
Наш первый пункт — Листвянка.
Этот поселок на берегу Байкала напоминает курортные городки на юге: одна длинная улица вдоль воды, по которой бесконечным потоком бродят счастливые и расслабленные туристы.
В таких местах, где в интернете информации кот наплакал, я всегда пользуюсь древним, как мир, лайфхаком: иди туда, где много людей. И он снова не подвел! Моим первым открытием стало неприметное кафе у дороги с восточным названием «Айгуль». Никакого пафоса, открытая веранда, диванчики внутри. Что заказывать в таком месте? Конечно, то, в чем хозяева точно знают толк — шурпу. И это было стопроцентное попадание! Кусок мягкой баранины, наваристый, ароматный бульон, овощи — идеальный, согревающий обед после прогулки по берегу. Просто, честно и очень вкусно.
Завершаем путешествие в историческом месте.
Но настоящий гастрономический разврат, конечно, ждал меня в Иркутске. И тут я оторвалась по полной! Моей главной находкой и любовью с первой ложки стал ресторан «Партизан» в историческом центре. Уже само расположение в бывшей купеческой усадьбе настраивает на правильный лад. А меню... это не просто еда, это поэма, посвященная Сибири.
Что пробовать обязательно, если любите рыбу, как я:
- Салат с мурманским лососем, гуакамоле, лаймовым гелем и лимонным сорбетом. Его принесли первым. И это был взрыв! Нежнейшие ломтики слабосоленого лосося, бархатное, сливочное гуакамоле, свежая зелень... А сверху кисло-сладкий лимонный сорбет и капли яркого лаймового геля. Я не успела опомниться, как огромная тарелка опустела. Этот салат просто «залетел», не оставив мне ни единого шанса остановиться. Именно после него я и поняла свою трагическую ошибку. Впереди были еще уха и горячее, а я уже была почти на грани гастрономического нокаута.
- Сагудай из сибирской рыбы. Это сибирское севиче, визитная карточка региона. Нежнейшая, чуть подмороженная рыба (в моем случае — омуль, конечно же), много лука, кислинка и — гениальный местный штрих —брусника! Эта ягодка придает блюду тот самый таежный, с легкой горчинкой, характер.
- Наваристая уха из трех видов рыбы. Классика, которая здесь звучит по-особенному. Густой, насыщенный бульон, в котором плавают кусочки благородной байкальской рыбы.
- Стейк из байкальского хариуса с полбой и хумусом из кедрового ореха. Вот это уже высший пилотаж! Хрустящая корочка, нежнейшая мякоть рыбы, а в качестве гарнира — не банальное пюре, а сытная полба и невероятный, бархатистый хумус из кедровых орешков. Фьюжн, который не спорит с традицией, а элегантно ее дополняет.
И вот тут, дорогие мои, мой главный совет, основанный на личном горьком опыте. Не будьте, как я! Глаза разбежались, желудок требовал праздника, и я заказала сразу четыре блюда. Порции в «Партизане» — купеческие, щедрые. Я честно пыталась вместить в себя все это великолепие, но поняла, что это физически невозможно. Поэтому, если вы не обладаете метаболизмом колибри, ограничьтесь двумя блюдами. Или, если время позволяет, просто растяните удовольствие на несколько часов.
Ах да, и чуть не забыла! Обязательно закажите их фирменные настойки. Это как финальный аккорд в этой сибирской симфонии вкуса.
Так что, да, на Байкал я еще вернусь. Не только за видами, но и за этим ощущением — когда еда не просто насыщает, а рассказывает историю края. Душевно, мощно и очень-очень вкусно.
А дальше расскажу, что происходит в Листвянке, когда приедете на знакомство с Байкалом.
Другие статьи автора про путешествие на Байкал: