Представьте себе уютный семейный ужин в небольшом итальянском городке на севере страны, где в 1985 году впервые была приготовлена эта необыкновенная закуска.
Автор рецепта — хозяйка маленького ресторанчика Лаура Бьянки, которая искала способ удивить своих гостей и сделать блюдо из простых овощей и фарша по-настоящему изысканным.
Лодочки из кабачков с куриным фаршем, грибами и помидорами быстро завоевали популярность, став фирменным блюдом заведения. С тех пор этот рецепт распространился по всему миру, радуя гурманов своей нежностью и ароматом.
Сегодня я поделюсь с вами этим же рецептом, который вы сможете легко повторить дома! 🍅🍄🐔
Ингредиенты для лодочек из кабачков (на 4 порции):
- Кабачки — 2 средних (около 600 г)
- Куриный фарш — 400 г
- Шампиньоны — 200 г
- Помидоры — 2 крупных или 3 средних
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Твердый сыр (например, Пармезан или Гауда) — 100 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — 1 ч. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Пошаговый рецепт с лайфхаками 🍳🔪
1. Подготовка кабачков
Вымойте кабачки и разрежьте их вдоль пополам. Аккуратно ложкой выскребите мякоть, чтобы получились «лодочки». Не выбрасывайте мякоть — она пригодится для начинки!
Лайфхак: Чтобы лодочки не впитывали слишком много масла и не стали слишком мягкими, посолите их и оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Это вытянет лишнюю влагу и сделает кабачки более плотными при запекании. 🧽
2. Приготовление начинки
Мелко нарежьте лук и чеснок, шампиньоны — кубиками. Помидоры очистите от кожицы (для этого опустите их на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду — кожица легко снимется) и нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Добавьте грибы и тушите до испарения жидкости. Затем добавьте куриный фарш, посолите, поперчите, добавьте итальянские травы и обжаривайте до готовности фарша. В конце вмешайте мякоть кабачков и помидоры, тушите еще 5 минут.
Лайфхак: Чтобы фарш получился сочным и мягким, не пережаривайте его и не добавляйте лишнюю соль в начале — соль вытягивает влагу. Лучше досолить в конце. 🍄🍅
3. Наполнение лодочек
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите лодочки на противень, смазанный маслом. Наполните каждую лодочку подготовленной начинкой, сверху посыпьте тертым сыром.
Лайфхак: Чтобы сыр расплавился равномерно и образовалась аппетитная корочка, используйте тертый сыр с мелкой или средней фракцией. Можно добавить немного панировочных сухарей для хруста. 🧀
4. Запекание
Запекайте лодочки в духовке около 25-30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр — золотистым и аппетитным. Если сыр начинает слишком быстро подгорать, накройте лодочки фольгой.
Лайфхак: Чтобы лодочки не пересохли, положите на противень немного воды — пар внутри духовки поможет сохранить сочность блюда. 💧
Как красиво подать лодочки на стол? 🎉🍽️
Переложите горячие лодочки на большое плоское блюдо или порционные тарелки. Украсьте свежей зеленью — петрушкой, укропом или базиликом. Рядом можно поставить небольшой соус из натурального йогурта с чесноком и зеленью или легкий томатный соус. Для праздничного стола отлично подойдут бокалы с белым сухим вином или освежающим лимонадом.
Совет: подавайте лодочки на деревянной доске или красивом керамическом блюде — это добавит уюта и подчеркнет домашний стиль блюда. Не забудьте яркую салфетку и свечи для создания атмосферы! 🕯️🌿
Пищевая ценность на 1 порцию (примерно):
- Белки — 28 г
- Жиры — 12 г
- Углеводы — 10 г