Для любителей вкусных заготовок на зиму - салат из баклажанов Огонёк придется по вкусу. Особенно, если нравятся острые закуски и добавки к основным блюдам.
Приведу рецепт приготовления пикантного салата из количества ингредиентов на три баночки по поллитра. Если хотите приготовить больше, то используйте большее количество продуктов.
Салат из баклажанов и перца Огонек - рецепт в баночках на зиму
Ингредиенты:
- Баклажаны (некрупные) - 1.25-1.3 кг.;
- Сладкий болгарский перец (крупный) - 3 шт.;
- Острый жгучий перец - 2 стручка;
- Чеснок - 1 крупная головка;
- По 1 столовой ложке сахара и соли (с небольшой горкой);
- Уксус столовый 9% - 2 ст.л.
Из этого небольшого набора недорогих продуктов мы сегодня приготовим вкуснейший салат, который зимой порадует своим вкусом.
Как приготовить салат Огонек из баклажанов на зиму
Все делать несложно.
1. Моем баклажаны и нарезаем кружками толщиной примерно полсантиметра. Кожуру срезать не надо. Выкладываем в глубокую посуду и немного пересыпаем солью, чтобы убрать возможный горький привкус.
2. Затем промакнув их салфетками, обжариваем все кружочки на сковородке с небольшим количеством масла. Жарим с двух сторон до легкой золотистой корочки.
3. Перец сладкий и острый разрезать и удалить серединки, чеснок почистить все это и измельчить в чаше блендера получив однородную массу, которую выкладываем в глубокую миску и смешиваем с сахаром, солью и уксусом.
4. Выливаем перечную острую смесь в баклажаны и аккуратно перемешиваем, чтобы она покрыла все ломтики.
5. В заранее простерилизованные банки укладываем плотно кружочки баклажанов и заливаем оставшейся перечной смесью из миски.
6. На дно большой кастрюли стелим полотенечко и ставим банки с баклажанами. Наливаем воду так, чтобы она была банкам "по плечики". Поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Прокипятить не менее 15 минут с момента закипания.
7. Закрутить плотно крышки и осторожно достав банки, переворачиваем их вверх дном. Так они должны простоять до полного остывания. Обычно это до следующего дня.
Хранить салат в прохладном темном месте. Лучше всего убрать в холодильник.
Приятного вам угощения зимой!)