Лахмаджун по турецки — одно из самых популярных и любимых блюд в Турции. Это тонкая лепешка, покрытая, слоями измельченного мяса, лука, перца и специй. Лахмаджун часто называют “турецкой пиццей”, хотя на самом деле это совершенно уникальное блюдо со своей собственной историей и традициями.
История Лахмаджун
Лахмаджун имеет давнюю историю, которая уходит своими корнями в Центральную Азию. Считается, что это блюдо было придумано кочевыми племенами, которые готовили его на открытом огне в специальных печах. Со временем лахмаджун распространился по всей Турции и стал популярным уличным едением.
Ингредиенты и приготовление
Чтобы приготовить лахмаджун по турецки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 стакан теплой воды
- 2 чайные ложки сахара
- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 килограмма измельчённого мяса (говядины или баранины)
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 крупных перца, мелко нарезанных
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка чёрного перца
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
Сначала нужно замесить тесто. В большой миске смешайте тёплую воду, сахар, дрожжи и муку. Перемешайте до получения однородной массы, затем добавьте соль, оливковое масло и ещё раз перемешайте. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Затем нужно приготовить начинку. В отдельной миске смешайте измельчённое мясо, лук, перец, томатную пасту, паприку, чёрный перец и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
Сборка и выпекание лахмаджуна
Когда тесто и начинка готовы, можно приступать к сборке лахмаджуна. Разделите тесто на 4–6 частей в зависимости от желаемого размера лепёшек. Каждую часть теста раскатайте в тонкий круг.
На каждый круг теста выложите 1–2 столовые ложки начинки, оставив 1–2 сантиметра свободного пространства между начинкой и краем теста. Сверху посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
Лахмаджун выпекается в специальной печи или на открытом огне. Если у вас нет печи, можно использовать обычную духовку. Выпекайте лахмаджун при температуре 220–250 градусов в течение 10–15 минут или до тех пор, пока края теста не станут золотистыми.
Подача и употребление
Лахмаджун подавайте горячим, полив сверху лимонным соком и оливковым маслом. Это блюдо можно есть как уличную еду, а можно подавать в качестве закуски или основного блюда.
В Турции лахмаджун часто подают с салатом, соленьями и йогуртом. Это блюдо также отлично сочетается с другими турецкими блюдами, такими как кебабы и долма.
Вариации лахмаджуна
Хотя классический лахмаджун готовится с измельчённым мясом, существуют и другие варианты этого блюда. Например, можно приготовить вегетарианский лахмаджун, заменив мясо грибами, баклажанами или перцем.
Существуют и другие региональные вариации лахмаджуна. Например, в Стамбуле лахмаджун готовят с добавлением сыра и яиц, а в Анкаре — с добавлением кимчи и корейского перца.
В заключение отметим, что лахмаджун по-турецки — это вкусное и сытное блюдо с давней историей и традициями. Это блюдо можно приготовить в домашних условиях, используя простые ингредиенты и методы. Попробуйте лахмаджун и откройте для себя мир турецкой кухни!