7 рецептов осенней выпечки, которые я готовлю каждый год

Вам это точно пригодится! Собрала для вас самые классные, мои любимые и проверенные рецепты осенней выпечки! 🍂

Самое время наполнить кухню ароматом уюта, заварить вкусный чай и собрать за столом всю семью. Понятно, что в будни это сделать не всегда возможно, но вот в выходные – точно получится!

Всем привет! Меня зовут Юля, здесь я делюсь классными рецептами и просто своей жизнью. Давайте дружить!

Делитесь в комментариях своей любимой осенней выпечкой!

Рецепт №1: Бабушкина яблочная шарлотка

Какой пирог чаще всего пекут с яблоками? Конечно же, шарлотку!
Рецептов много, но этот — особенный. Его пекла моя бабушка каждое воскресенье в сезон яблок. Пышный, ароматный, с хрустящей корочкой... такой пирог исчезал со стола за 20 минут. Особенно мы любили есть его сразу, пока он еще тепленький.

Шарлотка с яблоками, фото старое, моё)

Видеорецепт в телеграме

Ингредиенты:

• яблоки — 5–8 шт.
• мука — 1 стакан
• яйца — 3 шт. (если мелкие, то можно и 4)
• сахар — ¾ стакана

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки дольками.
2. Яйца взбейте с сахаром до пышности (лучше, конечно, миксером).
3. Добавьте просеянную муку, перемешайте.
4. Вмешайте яблоки и переложите тесто в форму с пергаментом.
5. Выпекайте при 180 °С ~45 минут. Духовку не открывать!

Она получается мягкой, ароматной и очень домашней.

Рецепт №2: Ароматное печенье с корицей

Оно получается мягким внутри, с аппетитными трещинками и невероятным ароматом корицы. Отлично подходит к чаю или молоку! И готовится просто, получится у всех с первого раза.

Печенье с корицей, фото моё

Ингредиенты:

• мука — 250 г
• сахар — 75 г
• разрыхлитель — 3 г
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г
• корица — 2 ч. л. (по вкусу)

Для обсыпки: сахар + корица (по 2 ч. л.)

Приготовление:

1. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
2. Масло комнатной температуры взбейте с яйцом, сахаром и корицей.
3. Добавьте муку, замесите тесто, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на час (по желанию).
4. Скатайте небольшие шарики, обваляйте в сахаре с корицей.
5. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 200 °С ~12 минут.

Из этого количества продуктов выходит один противень печенья. Если хотите больше, то просто удвойте ингредиенты.

Рецепт №3: Вкуснейший сливовый пирог

Честно признаюсь: раньше я не любила и не понимала сливу... кислая и невкусная. Но потом бабушкина соседка по даче поделилась со мной рецептом пирога, и всё изменилось! Теперь я жду сливовый сезон, чтобы снова испечь этот нежный десерт с карамельной корочкой.

Сливовый пирог, фото моё

Видеорецепт в телеграме

Ингредиенты:

• сливы — 12–14 шт. (лучше покислее)
• масло сливочное — 100 г
• сахар — ¾ стакана + 1 ст. л. для посыпки
• яйца — 2–3 шт.
• мука — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, по одному добавить яйца, не прекращая взбивать (это важно).
2. Вмешать муку с разрыхлителем.
3. Выложить тесто в форму, сверху разложить половинки слив.
4. Посыпать смесью сахара и корицы.
5. Выпекать при 180 °С около 50 минут.

В итоге получается воздушное тесто, сочная кислая слива и тонкая карамельная корочка сверху. Попробуйте, если еще такой не готовили!💜

Рецепт №4: Самый вкусный пирог с рыбой

Недавно я купила горбушу и снова испекла свой любимый пирог. Представьте: слоёное тесто, нежная красная рыбка, сливочный сыр и свежий шпинат… Это невероятно вкусно! Такой пирог легко заменит полноценный обед или украсит праздничный стол.

Пирог с рыбой, фото моё

Видеорецепт в телеграме

Ингредиенты:

• филе горбуши (или другой красной рыбы) — ~500 г
• слоёное тесто — 450 г
• шпинат свежий — 40 г
• сливочный творожный сыр — 100 г
• желток — 1 шт.
• кунжут — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу в холодильнике (лучший способ), отделите филе и удалите косточки.
2. Смешайте шпинат и сливочный сыр.
3. Раскатайте тесто, выложите рыбу, сверху на рыбу положите сырно-шпинатную начинку.
4. Заверните пирог, смажьте желтком, посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте при 180 °С ~45–50 минут до золотистой корочки.

Получается мягкий, сочный и очень ароматный пирог. Советую попробовать обязательно!

Рецепт №5: Кабачковые вафли

Кабачок — удивительно универсальный овощ. Его добавляют в котлеты, супы, запеканки и даже десерты. Я только вчера куриные котлеты с кабачком готовила, кстати.

А сегодня предлагаю приготовить из него вафли: лёгкие, румяные и очень вкусные. Мы готовим их всё лето и осень, пока есть свежие кабачки.

Наверняка кто-то уже знаком с этим рецептом, самое время вспомнить!

Вафли из кабачка, фото моё

Видеорецепт в телеграме

Ингредиенты:

• кабачок — 1 небольшой
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3 ст. л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите кабачок на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5–10 минут. Отожмите лишний сок.
2. Добавьте к кабачку яйцо и муку, перемешайте.
3. Выложите массу в разогретую вафельницу, выпекайте около 7 минут (время зависит от техники).
4. Готовые вафли подавайте сразу, пока они тёплые.

Идеи для подачи:

• творожный сыр + красная рыба
• авокадо + яйцо пашот
• хумус или гуакамоле
• омлет или бекон

Кабачковые вафли можно есть и горячими, и остывшими (лайфхак: их удобно подогревать в тостере). Попробуйте, это отличный вариант для завтрака или даже полноценного обеда!

Рецепт №6: Заливной пирог с капустой

Этот пирог выручит, когда нужно приготовить что-то вкусное и без лишней мороки. И когда не знаете, куда деть капусту 😅

Заливной капустный пирог, фото моё

Видеорецепт в телеграме

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 500 г
• яйца — 4 шт.
• сметана — 200 г
• мука — ~180 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• масло растительное — 3 ст. л.
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту.
2. Для теста смешайте яйца, сметану, муку, разрыхлитель, соль и масло. Консистенция теста — примерно как на оладьи.
3. Половину теста вылейте в смазанную форму, выложите капусту, сверху залейте оставшимся тестом.
4. Выпекайте 40–50 минут при 180°С.

Лайфхак: начинку можно менять — рыба, зелень с яйцом, грибы.

Никаких долгих замесов и дрожжей, очень просто, быстро и вкусно!

Рецепт №7: Лимонное печенье "Мадлен"

Мадленки — французское бисквитное печенье в форме ракушек. Они получаются воздушные, лимонные и просто тают во рту! 💛

Печенье это довольно популярно, его часто можно встретить в наших российских кофейнях.

Печенье мадлен, фото моё

Видеорецепт в телеграме

Ингредиенты:

• масло сливочное — 90 г
• сахар — 80 г
• мука — 80 г
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — ½ ч. л.
• ванильный сахар — щепотка
• цедра ½ лимона

Как готовить:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
2. Добавьте цедру лимона, ванильный сахар, муку и разрыхлитель.
3. Вмешайте мягкое сливочное масло.
4. Разложите тесто по формочкам.
5. Выпекайте 12–15 минут при 180°С.

И всё — мадленки готовы! Нежные, ароматные и очень-очень лимонные, аромат на весь дом! 🍋

___

Всем желаю приятного аппетита и вкусной осени!