Сегодня для себя и своей семьи открыла расстегай. Как-то не серьезно и не вкусно, мне казалось в общественном месте покупать, да особо начинка не привлекала, как оказалось зря. Здесь решила поучаствовать в одном кулинарном конкурсе и первый рецепт это расстегай.
Я даже не знала, как правильно писать слово. Расстегнутый пирожок.
Рецепт проверила. Готовьте по рецепту, это очень вкусно. Теперь ещё зачетный рецепт в свою копилку. Только меняй начинки.
Начинка:
350гр -Красной рыбы, любой. У меня кета. (Форель, горбуша, семга)
350гр - белой рыбы. У меня минтай. ( палтус, окунь, хек)
300гр репчатого лука.
75гр - сливочного масла
Соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Тесто:
50мл тёплой воды
50мл тёплого молока
40гр - сырых дрожжей!!! Важно.
20гр -масло растительное
1шт яйцо
30гр -Сахар
350гр - мука вс
!!Сливочное масло 50гр.добавляем в уже подошедшее тесто!!! Кусочками, не топим.
Для начала заведем тесто: в миске смешиваем сразу все ингредиенты: теплую воду, молоко, сахар, дрожжи, соль, яйцо. Немного даем, чтобы дрожжи распустились. Добавляем растительное масло и всыпаем сразу муку. Тесто получается упругое, но при этом мягкое и эластичное.
Оставляем, чтобы тесто подошло.
Приготовим сочную, вкусную начинку из рыбы.
Репчатый лук нарезать на мелкий кубик. Можно ножом или отправить в измельчитель.
Растопить сливочное масло и отправить в него лук. Обжаривать на медленном огне до прозрачности лука и слегка золотистого оттенка.
Рыбу нарезать на кубик примерно по 1.5*1.5 см.
Добавить к остывшему луку. Посолить и поперчить.
Тем временем тесто подошло. Добавить 50 гр сливочного масла, нарезать кусочками и вмешать в тесто. Тесто просто приятное, добавлять лишнюю муку не стоит. Хватает 350гр. Хорошо вымешивайте, тесто сначало будет слоиться, а после станет однородным. Можно приступать к формированию расстегаев.
Тесто делим по 60гр. Получается 11 штук.
Раскатываем скалкой лепешку, тесто жирное не липнет ни к столу, ни к скалке, на середину выкладываем начинку. Формируем расстегай, пирожок с открытым верхом.
Начинаем защипывать с краёв, а середину оставляем открытой. Расстегнутой.
Выпекаем при t180° 30-40 мин. После выпекания, сразу добавляем небольшое количество сливочного масла в открытый пирожок. Можно этого не делать. Получается очень вкусно. Рекомендую данный рецепт теста использовать и для другой сдобной выпечки. Приятного аппитета, подписывайтесь на канал, чтобы не потерять рецепты.
#расстягай, #выпечка к чаю, #расстягай с красной рыбой, #русская кухня, #дрожжевое тесто