Как хорошо порадовать себя зимой вкусным блюдом, а ещё достать из хранения баночку с вкусной закруткой, которую приготовили в сезон овощей и открыть к этому блюду.
Предлагаю приготовить и закрыть на зиму "Лечо из болгарского перца" и при этом добавить ещё и зелень. Сначала узнаем насколько полезно лечо, а потом поделюсь рецептом.
Главный овощ для лечо – конечно, перец. При приготовлении этой закуски используется красный сладкий перец. Во-первых, его полоски придают лечо красивый аппетитный вид. А во-вторых, красный перец очень полезный. В нём содержится пигмент ликопин, обладающий антиоксидантными свойствами. В жёлтом сладком перце ликопина меньше, зато больше каротиноидов, что тоже хорошо.
Томаты, которые входят в состав лечо, также содержат ликопин. Это вещество защищает нашу кожу от избыточного воздействия ультрафиолета и препятствует возникновению солнечных ожогов. Ликопин связывает свободные радикалы, появляющиеся при воздействии солнца, и помогает нашей коже дольше оставаться молодой и здоровой. Полностью уберечь от солнечного ожога ликопин, конечно, не сможет, но снизит вероятность сильного повреждения кожи. А частое получение солнечных ожогов может привести к развитию рака кожи, меланомы. Таким образом, ликопин и овощи, его содержащие, могут быть хорошим средством профилактики развития этой болезни. А ещё ликопин защищает клетки печени от повреждений, которые вызываются избыточным потреблением жиров. Так, употребление лечо снижает риск возникновения жировой болезни печени.
А ещё сладкий перец – рекордсмен по содержанию витамина С среди овощей, растущих в средней полосе. Он содержит в четыре раза больше витамина С, чем апельсин или лимон.
Из источника:
Лечо из болгарского перца с зеленью.
Ингредиенты:
Перец болгарский 5кг. , помидоры перекрученные 2,5-3л., сахар 1 стакан 200граммовый, уксус 9% 170-180мл., масло подсолнечное рафинированное 200мл., чеснок 5-7 зубчиков, соль 2ст.л., перец горошек и зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
- Овощи помыть, очистить перец от семечек, помидоры от плодоножки.
- Помидоры перекрутить столько, чтобы получилось 2,5-3л.. Вылить в кастрюлю и прокипятить 5-10минут.
- Добавить к помидорам перец нарезанный на средние дольки. И поварить 15 минут. В конце добавить соль, сахар, масло, чеснок измельчённый, перец горошком, зелень помытую, нарезанную и уксус, помешивая поварить ещё минут 5.
- Разложить по стерилизованным банкам и постерилизовать в кастрюле с водой 10 минут.
Как стерилизовать банки есть на канале в статье
- Вынуть из кастрюли банки, закатать или закрыть жестяными стерилизованными крышками.
- Перевернуть банки и укутать чем то тёплым и оставить до полного остывания.
Хранить можно и при комнатной температуре и в погребе.
Я сделала вдвое меньше, у меня получилось 7 банок 700граммовых.
Радуйте себя и своих близких, ведь в магазине таких вкусностей точно не купить!
Есть на канале и другие рецепты заготовок на зиму в разделе "Подборки". Заходите, подписывайтесь на канал, там каждая хозяйка точно найдёт для себя что нибудь интересное и полезное...