Как приготовить жаркое, чтобы мясо было мягким, а картошка — ароматной

Жаркое — одно из тех блюд, которые хочется готовить, когда нужен настоящий домашний ужин. Но у многих оно выходит сухим или безвкусным. Секрет в мелочах: как обжарить мясо, какие специи добавить и в какой момент закладывать овощи. Делюсь пошаговым рецептом, с которым жаркое всегда выходит сытным, ароматным и с мягким мясом.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Свинина (лопатка или шея) — 600 г
• Картофель — 800 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление пошагово

1. Мясо. Нарежьте свинину крупными кубиками. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Это сохранит соки.
2. Овощи. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте ещё 5 минут.
3. Тушение. Влейте горячую воду так, чтобы покрыла мясо. Добавьте лавровый лист и специи. Тушите под крышкой 40 минут на медленном огне.
4. Картофель. Очистите и нарежьте крупными дольками. Добавьте к мясу. Тушите ещё 25–30 минут, пока картошка не станет мягкой.
5. Финал. За 5 минут до готовности положите чеснок. Попробуйте на соль и перец.

Секреты вкусного жаркого

• Обжарка мяса обязательна: без неё вкус будет «плоским».
• Не режьте картошку мелко — она разварится.
• Если хотите густой соус, в конце добавьте ложку муки, разведённой в воде.

Подача

Подавайте жаркое прямо в горшочках или в глубокой кастрюле. Украсьте зеленью. Отлично идёт с солёными огурцами или квашеной капустой.

Теперь вы знаете, как приготовить жаркое так, чтобы оно было по-настоящему сочным и вкусным. Простое, но сытное блюдо для семейного ужина.