Рассольник на зиму – это отличный способ сохранить вкус лета и свежих овощей на долгое время. Зимой, когда свежие овощи не так доступны, такая заготовка станет настоящей находкой для любой хозяйки.
Этот рецепт позволяет приготовить вкусный и полезный продукт, который можно использовать как для приготовления супа, так и в качестве самостоятельной закуски.
Приготовление рассольника на зиму не требует особых кулинарных навыков, но требует внимательности и соблюдения пропорций. Важно использовать качественные овощи, чтобы получить насыщенный и ароматный вкус. Не стоит экономить на ингредиентах, ведь от их качества зависит конечный результат.
Состав:
- Один килограмм молодых огурчиков;
- Триста грамм сладкой моркови;
- Триста грамм репчатого лучка;
- Двести грамм густой томатной пасты;
- Два сочных болгарских перца;
- Триста грамм перловой крупы;
- Пятьдесят миллилитров уксусной эссенции;
- Три ложки столовых сахарного песка;
- Полторы ложки столовых соли поваренной;
- Семьдесят миллилитров масла растительного.
Инструкция по приготовлению:
Крупу перловую отвариваем заблаговременно до полной мягкости.
Овощи нарезаем произвольными кусочками, морковь натираем на крупной тёрке.
Соединяем все подготовленные компоненты в кастрюле, добавляем растительное масло и один литр чистой воды, солим, сахарим и тушим на умеренном огне сорок минут после начала кипения.
Затем добавляем отваренную перловку и уксус, провариваем ещё около пяти минут. Распределяем готовую массу по стерилизованным банкам и герметично закатываем.
В итоге получается примерно шесть-семь банок объёмом 0,5 литра. По желанию можно добавить сушёные травы, перец горошком или лавровый лист для аромата.
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса огурцы можно предварительно замочить в холодной воде на пару часов. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы и измельченные. Количество уксуса можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Рассольник можно использовать как основу для супа или подавать как самостоятельное блюдо.
Как хранить:
Готовый рассольник необходимо хранить в прохладном и темном месте, например, в погребе или холодильнике. Срок хранения может достигать одного года. После открытия банки рассольник следует хранить в холодильнике.