Когда организму не хватает железа, он словно теряет голос — появляется слабость, тускнеет кожа, снижается выносливость.
Но пища может стать не просто топливом, а мягким лекарством 💊.
Вот три блюда, которые не только насыщают, но и поддерживают кроветворение, энергию и тепло внутри.
🥩 Заливное из говядины или языка
Источник гемового железа + коллагеновая поддержка
Ингредиенты:
- Варёное мясо говядины или говяжий язык — 500 г
- Перепелиные яйца — 5 шт
- Костный бульон — 500 мл
- Желатин — 40 г
- Варёные овощи для украшения (морковь, горошек)
- Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 30 минут.
2. Добавьте костный бульон, нагрейте до 60–70 °C, помешивая до полного растворения желатина.
3. Процедите через марлю или салфетку.
4. Нарежьте мясо, яйца (пополам), овощи.
5. Выложите всё в форму, залейте тёплым бульоном.
6. Охладите при +4 °C в холодильнике 4–6 часов до полного застывания.
📌 Совет: добавьте немного лимонного сока — витамин C усиливает усвоение железа.
⏱️ Время приготовления: 40 мин + охлаждение
---
🧀 Сырный паштет с куриным бедром
Нежный белковый крем с железом и жирорастворимыми витаминами
Ингредиенты:
- Куриное бедро (без кости) — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Твёрдый сыр — 150 г
- Яблочный сок — 100 мл
- Куриный бульон — 700 мл
- Отварной лук — 1 шт
- Мускатный орех, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите куриное бедро и луковицу до готовности (30 мин при 90–95 °C).
2. Натрите сыр на мелкой тёрке.
3. Растопите масло на водяной бане.
4. Подогрейте бульон до 60 °C.
5. Все ингредиенты в тёплом виде пробейте в блендере до кремовой текстуры.
6. Переложите в стеклянную форму, охладите в холодильнике на ночь.
📌 Совет: подавайте с цельнозерновыми хлебцами — они добавят магний и клетчатку.
⏱️ Время приготовления: 45 мин + охлаждение
---
🌿 Чечевичный суп с майораном
Растительное железо + пребиотики для микробиоты
Ингредиенты:
- Красная чечевица — 120 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Рисовая мука — 1 ст. л.
- Куриный бульон — 500 мл
- Соль, чёрный перец, майоран — по вкусу
Приготовление:
1. Промойте чечевицу, варите в 500 мл воды до мягкости (20 мин при 95 °C).
2. Слейте воду, протрите чечевицу через дуршлаг или взбейте блендером.
3. Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте муку, прогрейте 2 мин.
4. Влейте бульон, добавьте чечевицу, доведите до кипения.
5. Варите 10 мин, добавьте чеснок, соль, перец, майоран.
📌 Совет: ложка йогурта перед подачей — пробиотики усиливают усвоение минералов.
⏱️ Время приготовления: 40 мин
🌸 Пусть еда станет не просто топливом, а приглашением к восстановлению. Железо — это не только про кровь, это про возвращение цвета в жизнь.
Мой ТГ