Сыр и дети/беременные: какие виды выбирать с точки зрения безопасности
Почему это важно
Сыр — богатый источник кальция, белка, витаминов группы B и A. Но при беременности и в раннем детстве выбор сыров нужно делать особенно осторожно: некоторые виды могут нести риски из-за бактерий или высокой концентрации соли.
Официальные рекомендации
- Беременные и кормящие должны избегать сыры с плесенью и продукты из непастеризованного молока — они могут содержать бактерию Listeria monocytogenes.
👉 ВОЗ - Дети младше 3 лет не должны есть сыры с плесенью, мягкие сыры из непастеризованного молока и очень солёные сорта.
👉 ВОЗ
Какие сыры безопасны
✅ Твердые и полутвердые пастеризованные сыры:
– Чеддер
– Гауда
– Эмменталь
– Российский, Пошехонский (классические варианты)
Они проходят длительное созревание, риск бактерий минимален, а вкус и текстура хорошо подходят для беременных и детей.
С осторожностью
⚠️ Ароматизированные сыры (с вином, пивом, специями, орехами) — возможны аллергические реакции и нежелательные соединения.
⚠️ Очень солёные выдержанные сыры (Пармезан, Пекорино) — допустимы, но в небольших количествах.
Что исключить во время беременности и в питании малышей
❌ Мягкие сыры с плесенью (Бри, Камамбер, Блю, Горгонзола).
❌ Сыры из непастеризованного молока без термообработки.
Советы
- Сыры храните в холодильнике при +2…+6 °C.
- Для детей начинайте с мягких по вкусу твердых и полутвердых сортов.
- Беременным лучше выбирать только пастеризованные твердые и полутвердые сыры.
Вывод
Сыр может быть полезным и вкусным элементом рациона во время беременности и в питании детей, если правильно выбирать его вид. При сомнениях лучше уточнять у производителя, из какого молока и по какой технологии сделан продукт. Особенно тщательно выбирайте фермерские сыры, некоторые фермеры считают, что настоящий сыр может быть только из сырого молока