Сегодня была в лесу. Красотища! Погода тёплая, сухая. В лесу свежо, людей нет, то есть полный релакс. Правда, нашли следы медведя, и потом долго вглядывалась в заросли, страшновато. Еще попадались часто следы лосей. И следы кабанов - это тоже страх вызывает, кабан силён, умён и быстр. Но шум нашей машины предупредил всё зверьё, что в лес зашёл человек, и на глаза никто не показался.
Вот в таком местечке мы были, всего в паре километров от села.
Набрали три 10-литровых ведра рыжиков. Я их люблю мариновать, это у нас самые ходовые грибы. Мы не берём маслят и подберёзовиков. Кстати, вы знаете, что в Пермском крае подберёзовики в деревнях называют обабками? Я так и говорю - обабки.
Рецепт маринованных грибов. Очень подходит для рыжиков, белых, обабков и лисичек. Промытые грибы отварить в слабом растворе уксуса и соли, пену снимать. Что грибы чуть отварились, можно понять, когда они начнут опадать на дно с поверхности. Откинуть на сито и остудить, переложить в чистые банки и залить маринадом. Маринад: на 1 литр воды 3 чайые ложки уксусной эссенции, 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин перца. Прокипятить, залить, сверху в банки залить подсолнечное масло - 1-2 ст.ложки на любую банку. И пастеризовать, и закатать. Делаю в течение 25-ти лет, ничего не меняю. Банки улетают только в путь! По знакомым и друзьям. Просят ещё.
Приятного аппетита!