Представьте, что вы оказываетесь в Кремле, в мягком свете хрустальных люстр, где за большими дубовыми столами собираются лидеры стран. Здесь важен каждый штрих — от сервировки до аромата, который первым окутывает гостей. Кухня Кремля — это не просто еда, а тонко выстроенный дипломатический язык.
Сайт KP.RU рассказывает, чем в Кремле угощают зарубежных лидеров.
ЗАКУСКИ
Обеды для делегаций традиционно начинаются с закусок — обычно из рыбы, морепродуктов и овощей. Так, в Стрельне белорусскому президенту Александру Лукашенко и другим участникам Высшего госсовета Союзного государства подавали морских гребешков с цветной капустой, а после российско боливийских переговоров в Константиновском дворце президент Луис Арсе попробовал салат из камчатского краба с томатами.
Начало с морепродуктов — устоявшаяся традиция, но выбор конкретных блюд продиктован соображениями безопасности и предпочтений гостей. Сырые устрицы, например, обычно исключают из меню из за риска пищевого отравления; также учитывают возможные аллергии и религиозные нормы.
Когда прием проходит вне центральных регионов, гостей часто угощают блюдами местной кухни. На одной из церемоний в рамках саммита БРИКС в Казани подавали татарскую лепешку кыстыбый с картофельной начинкой.
СУП — ВСЕМУ ГОЛОВА
Суп в Кремле — не повседневное блюдо, а продуманное гастрономическое послание. Ким Чен Ын вдохнул аромат прозрачной ухи из белого амура — в тарелке золотистый бульон, кусочки нежной рыбы и аромат укропа. Си Цзиньпин пробовал густой, рубиновый борщ с томлёной уткой — сочетание яркости и мягкости. Президент Боливии получил щи из щавеля с перепёлкой.
Иногда Кремль делает шаг в сторону чужих кулинарных традиций: харчо с говядиной для Эрдогана или крем-суп из кабачков и сыра для президента Конго.
Президентское меню не всегда включает первое блюдо. Например, на торжественном приёме в честь октябрьского саммита БРИКС ужин начался с трёх горячих блюд.
КАК ПУТИН ОБАМУ ПЕЛЬМЕНЯМИ УГОЩАЛ
В 2009 году в Ново-Огареве премьер-министр Путин предложил президенту США Бараку Обаме пельмени с перепелкой. Это блюдо до сих пор пользуется популярностью: за последние годы лидеров стран СНГ встречали за кремлевским столом с пельменями, в которых начинкой служила крабовое мясо, участников саммита ЕАЭС угощали пельменями с неркой, а делегатов стран БРИКС — пельменями с осетриной.
В Кремле пельмени — это искусство. Вареное тесто и начинка — комбинация, которую знают во всём мире, но здесь их наполняют по-особенному. Особая гордость шеф-поваров — пельмени с мясом краба и креветок: сладковатое, сочное, с ароматом моря.
ДУЭТ ГОРЯЧИХ БЛЮД
На каждом приёме всегда предлагают два варианта — мясной и рыбный. Путин сам чаще выбирает рыбу, а значит, на стол часто попадает судак, треска или осетрина. Легендарное блюдо — копчёная белуга, поданная Обаме за завтраком. С Макроном делили стейк из осетрины — плотный, маслянистый, с золотистой корочкой.
Мясо тоже не уступает. Говядина в Кремле — нежная, выдержанная, ягнятина — пряная и сочная. Дичь в виде утки или перепёлки — почти обязательный элемент, курица же и индейка появляются крайне редко.
А НА ДЕСЕРТ?
Щербет — десертная «визитная карточка» Кремлёвской кухни. Он может быть напитком или замороженным лакомством, но всегда состоит из сложных смесей соков. Кремлёвские повара гордятся тем, что за все годы работы ни разу не сделали одинаковую комбинацию. Иногда это нежный клубнично-малиновый вкус с лёгким цитрусовым шлейфом, иногда — прохладная мята с земляникой.
Владимир Путин угощал белорусского лидера муссом из печеного яблока с лавандовым мороженым, а боливийского президента — ягодным супом с земляникой и пломбиром. Участники саммита СНГ попробовали яблочный рулет с ряженковым мороженым. Такая практика не нова: в 2009 году Барак Обама попробовал мороженое из сметаны.
Помимо фирменных десертов кремлёвской кухни, у Владимира Путина есть особая слабость — мороженое. Он сам признавался, что это единственная сладость, к которой по-настоящему неравнодушен. Интересно, что в этом его разделяет и председатель КНР Си Цзиньпин. Российский лидер не раз угощал китайского коллегу этим лакомством, а в 2016 году, во время визита в Китай, привёз ему в подарок целый ящик мороженого.
Пресс-секретарь Дмитрий Песков подчёркивал — для председателя КНР этот десерт в Кремле «всегда наготове». Этот жест давно стал символом тёплых личных отношений между двумя лидерами и элементом тонкой «вкусной» дипломатии.
ПРЕЗИДЕНТСКАЯ КУХНЯ
Журналист Павел Зарубин накануне продемонстрировал кадры из президентской кухни.
Президент задал вопрос Павлу Зарубину: «Чем вас порадовать, чем угостить?» Он достал из холодильника кефир и из буфета две белые чашки.
Затем они расположились за обеденным столом. На столе были фрукты, мед, кефир, соевый соус, бумажные салфетки и папки с документами. Рядом, на полке у зеркала, находилась икона Спаса Нерукотворного.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Секреты протокола президента: вещи, о которых вы даже не задумывались
Автор: Андрей ЧЕРНЕНКО