Этот рецепт меня ни разу не подвёл! Готовится просто, из доступных продуктов, не тратя при этом уйму времени. Нежное, бисквитное тесто, ароматные спелые сливы и хрустящая посыпка создают идеальную гармонию вкусов. Расскажу вам несколько хитростей, чтобы пирог со сливами и у вас получился с первого раза!
Ингредиенты
Бисквитное тесто:
яйца – 4 шт.;
соль – щепотка;
сахар – 200 г;
ванилин – щепотка;
сливочное масло (мягкое) – 250 г;
разрыхлитель – 2 ч.л. (8 г);
мука – 250 г.
Начинка:
сливы (без косточек) – 350 г.
Посыпка:
мука – 150 г;
сахар – 80 г;
масло сливочное (мягкое) – 80 г.
Способ приготовления
Начнём с подготовки слив. Моем их, разрезаем каждую половинку и удаляем косточку. Для этого рецепта лучше всего подойдут спелые сливы, которые хорошо держат форму.
Общий вес очищенных слив должен составить – 350 г.
А теперь переходим к приготовлению теста. В глубокую миску разбиваем 4 яйца комнатной температуры.
Совет №1
Яйца комнатной температуры лучше взбиваются и дают более пышное тесто.
Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости до появления лёгкой пены. Далее, небольшими порциями, постепенно добавляем 200 г сахара, каждый раз тщательно взбивая яичную массу.
Совет №2
Не добавляйте весь сахар сразу, так яйца лучше взобьются, и масса получится более однородной.
Должна получиться светлая, пышная и воздушная масса.
Теперь добавляем 250 г мягкого сливочного масла комнатной температуры и, по желанию, щепотку ванилина для аромата.
Совет №3
Масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно равномерно соединилось с яичной массой.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты на самой низкой скорости миксера до достижения полной однородности.
Совет №4
Чтобы сохранить пышность – не взбивайте слишком долго.
В отдельной миске соединяем 250 г просеянной муки и 2 ч.л. разрыхлителя.
Совет №5
Просеивание муки насыщает её кислородом, что делает тесто более лёгким и воздушным.
Добавляем сухие ингредиенты к основной массе теста в два-три приёма. Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой или ложкой до полного объединения ингредиентов.
Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом оставаться лёгким и нежным, без комочков муки.
Перекладываем его в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
Диаметр моей формы – 24 см.
Теперь берём подготовленные сливы и красиво выкладываем их по кругу на поверхности теста. Старайтесь равномерно распределять сливы, слегка утапливая каждую половинку в тесте.
Для приготовления посыпки соединяем 150 г муки и 80 г сахара.
Совет №6
Лучше использовать мелкий сахар, он быстрее растворится и даст более нежную крошку.
Добавляем 80 г мягкого сливочного масла и руками перетираем массу в крошку. Она должна легко рассыпаться между пальцами, без крупных комков масла.
Равномерно засыпаем сливы штрейзельной крошкой и отправляем пирог выпекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку на 45-50 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Друзья, какой же пирог получается ароматный! Жаль, что я не могу передавать через экран этот божественный запах свежей выпечки, смешанный с терпкой сладостью слив.
Даём пирогу полностью остыть прямо в форме, затем отделяем его от боковой панели и перекладываем на тарелку.
Пирог получился удивительно нежным, пышным и воздушным, буквально тающим во рту. Ароматные, спелые сливы при выпекании стали мягкими, но сохранили лёгкую, освежающую кислинку, идеально балансируя сладость. А золотистая, хрустящая посыпка добавляет приятный контраст текстур и тонкий сливочный аромат.
Обязательно пробуйте приготовить сами, угостите семью, друзей, коллег – уверена, все будут в восторге! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋