Мыть сырое мясо перед готовкой — не гигиена, а риск заразить всю кухню. Об этом в беседе с "Лентой.ру" предупредила Мария Золотарева, старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА. По её словам, такая, казалось бы, безобидная привычка может привести к серьезному пищевому отравлению — из-за распространения опасных бактерий по кухонным поверхностям.
Во время мытья под струёй воды микробы буквально разлетаются вокруг. Капли, содержащие патогены, способны преодолеть расстояние до 50 сантиметров, оседая на столешницах, ножах, посуде, раковине и даже кухонных полотенцах. Особенно часто на сырой птице встречаются кампилобактерии и сальмонеллы — возбудители тяжёлых кишечных инфекций. Их попадание в организм вызывает рвоту, диарею, повышение температуры и общую слабость — иногда с госпитализацией.
Проточная вода не убивает бактерии — она лишь перемещает их. Как подчеркнула эксперт, никакое полоскание не обеззараживает мясо. Единственный надёжный способ уничтожить патогены — тщательная термическая обработка: мясо должно быть хорошо прожарено или проварено до безопасной внутренней температуры.
Чтобы снизить риски, важно соблюдать простые, но критически важные правила гигиены:
- Используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса — после работы тщательно мойте её с моющим средством.
- Мойте руки с мылом не менее 20 секунд — сразу после контакта с сырым продуктом.
- Помните: внешний вид мяса не говорит о его безопасности. Даже самый свежий, "экологичный" или дорогой кусок может содержать опасные микроорганизмы, невидимые невооружённым глазом.
Следуя этим несложным рекомендациям, вы защитите себя и своих близких от неприятных и порой опасных последствий кухонных заблуждений. Читайте также на ТИА: врач назвала самый полезный осенний продукт.