УсталИ от привычных сочетаний? Этот салат — настоящий взрыв на вкусовой карте: дымная нежность курицы, сладкие всплески граната, хрустящие соцветия брокколи с поджаристой корочкой и бархатистая глубина кедровых орешков. Он бросает вызов рутине и доказывает, что кулинарный шедевр можно создать буквально за полчаса, играя на контрастах текстур и температур.
Ингредиенты:
- Брокколи — 1 шт. (средний кочан)
- Гранат — 1 шт. (небольшой)
- Зеленый лук — 1/2 пуч.
- Куриное филе копченое — 1 шт.
- Кедровые орешки — 200 гр.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Зернистая горчица — 1 ст.л.
- Соус "Унаги" — 1 ч.л.
- Базилик сушеный — 1/2 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
🥦🥦🥦
🥦🥦🥦
Приготовление:
- 🥦 Начинаю с главного героя — брокколи. Тщательно промываю её под холодной водой, чтобы ни одна пылинка не осталась, и бережно просушиваю бумажным полотенцем. Затем разбираю на небольшие соцветия, стремясь нарезать их помельче — так они пропитаются заправкой и будет удобнее есть.
- 🥦 Сковороду отправляю на максимальный огонь. Смазываю немного маслом, дожидаюсь, пока оно не разогреется. Именно в этот момент я выкладываю брокколи. Тут главное — не мешать сразу, дать ей схватиться и подрумяниться.
- 🥦 Обжариваю соцветия буквально три минуты, не больше. Моя цель — не сварить, а добиться аппетитного золотистого оттенка и лёгкого хруста. Если я задумала горячий вариант салата, то сразу снимаю сковороду и отправляю ароматную брокколи в салатник, где всё и будет происходить.
- 🥦 Но сегодня я решила приготовить холодный салат. Поэтому перекладываю брокколи в миску и оставляю в стороне, а сама переключаюсь на другие ингредиенты.
- 🥦 Беру копченое куриное филе, нарезаю его аккуратными кубиками и отправляю в салатник. Отварное мясо здесь точно проиграет, а вот запеченное с ароматными специями могло бы составить достойную конкуренцию.
- 🥦 Теперь очередь граната. Мою, сушу, срезаю верхушку, делаю надрезы по белым прожилкам и аккуратно разламываю его над миской. Рубиновые зёрна, сочные и сладкие, падают прямиком к курице.
- 🥦 Зеленый лук промываю, просушиваю и шинкую тонкими колечками, добавляя в салат свежую нотку. К этому времени брокколи как раз достигла комнатной температуры и готова присоединиться к компании.
- 🥦 Добавляю в салатник остывшие соцветия и все остальные ингредиенты: ароматные кедровые орешки, густой бальзамический уксус, пикантную зернистую горчицу, сладковато-копчёный соус «Унаги», щепотку соли и сушеный базилик, который раскроется в заправке.
- 🥦 Всё хорошенько перемешиваю. Лёгкими движениями поднимаю ингредиенты снизу вверх, чтобы каждый кусочек покрылся заправкой, а зёрна граната не полопались. Раскладываю по порционным тарелкам.
Первый же кусок переносит меня в осенний парк: дымок от костра, сладость поспевших ягод и хруст под ногами. Этот салат — целое настроение. Он удивительно хорош и в горячем, и в холодном виде, как будто это два абсолютно разных блюда.
Он идеален на ужин после долгого дня или на пикнике в качестве сытного перекуса. Простота, которая не стыдится своего имени, и вкус, который запомнится надолго. Рекомендую попробовать.
