Онлайн vs Офлайн: Эксперт Свободин рассказал о тенденциях на рынке готовой еды

Каждый год продажи на рынке готовой еды в индивидуальной упаковке растут двузначными темпами. Где потребители предпочитают покупать продукцию, онлайн или офлайн, и стоит ли ждать изменений сложившейся картины, рассказал «Южному Федеральному» Ярослав Свободин – коммерческий директор производства Mr.Food, выпускающего готовую кулинарию под брендами Creative Kitchen, Cook Chart и др.

По его словам, на сегодняшний день в вопросе реализации готовых блюд в индивидуальной упаковке преимущество сохраняется на стороне традиционных офлайн-магазинов. Однако баланс медленно склоняется к соотношению 50/50. Рынок e-commerce в России стабильно развивается, и сегмент готовой еды эта тенденция также не обходит стороной.

В 2024 году прирост онлайн-торговли несколько замедлился в сравнении с предыдущими периодами, на что повлияли, в первую очередь, общие экономические и социальные факторы. Россияне переходят к «сберегательной модели» потребления, предпочитая накапливать средства на депозитах и сократив число спонтанных покупок. Однако после периода стагнации в начале 2025 года, вызванного в том числе чисто сезонными колебаниями, сейчас рынок вновь показывает положительную динамику.

По данным АКИТ, онлайн-торговля в целом в январе – июне 2025 г. выросла на 36% в годовом выражении. Спрос на готовые блюда в сети также оживился, однако основной всплеск представители индустрии ожидают с сентября по декабрь.

«Традиционно в этот период сезонный рост достигает 30-40% с последующим характерным для начала года откатом в январе-феврале»,– отметил эксперт.

Спрос на готовые блюда в сегменте e-commerce увеличивается во всех регионах России, однако темпы этих изменений значительно варьируются. По-прежнему в числе лидеров по объемам онлайн-продаж ЦФО. Интенсивное развитие происходит на недавно охваченных рынках, в ЮФО, Поволжье, на Урале.

Однако в таких регионах, как Сибирь, Дальний Восток, Калининград, онлайн-продажи столкнулись с рядом проблем, в числе которых – отсутствие достаточного числа поставщиков, сложности с логистикой (особенно последней мили в труднодоступных регионах), более низкий уровень цифровой подкованности населения.

Тем не менее, и ритейлеры, и маркетплейсы, и производители продукции осознают перспективность этих регионов, о чем свидетельствует открытие новых пищевых производств и логистических хабов. И именно здесь мы видим наиболее активный рост «от нуля».

Наш собеседник добавил, что при этом традиционные офлайн-площадки не спешат уйти в прошлое. Происходит трансформация федеральных торговых сетей и розницы. Ритейлеры развивают омниканальность, открывают сервисы доставки, которые еще совсем недавно были не характерны для такого формата торговли. Но без развития этого направления офлайн-магазины обречены на снижение доли рынка и забвение.

«Цифровизация физических торговых площадок существенно влияет и на рынок e-commerce. В ближайшее время эти два формата ожидает гонка за лидерство, которая может существенно изменить расклад сил на рынке»,– заключил Ярослав Свободин.