Кажется, вы уже всё знаете о поганках и мухоморах? Тогда встречайте новых актеров грибного театра масок. Их искусство перевоплощения порой поражает.
Чем дальше в лес,тем больше не только грибов, но и тайн. Некоторые из них носят смертоносный характер. После наших предыдущих статей вы вряд ли спутаете поганку с шампиньоном. Но природа — гениальный мистификатор. Она создала грибы, которые подходят на роль двойников так близко, что даже бывалые грибники порой попадают в ловушку. Сегодня говорим о тех, кто притворяется «благородным» — белым, маслёнком, опёнком.
1. Желчный гриб (Горчак) – Двойник Белого гриба и Подберезовика.
· Чем страшен: Не ядовит смертельно, но его второе имя «горчак» говорит само за себя. Мякоть невероятно горькая (особенно при варке). Горечь не исчезает при готовке. Один такой гриб способен испортить всю кастрюлю супа или сковороду жаркого. Съеденное большое количество может вызвать серьезное расстройство пищеварения и цирроз печени из-за токсичного воздействия.
· Как выглядит: Очень похож на белый гриб или подберезовик. Шляпка коричневатых оттенков. Ножка толстая, с темным сетчатым рисунком (как у белого гриба, но сетка обычно черная или темно-бурая и чаще на более светлом фоне).
· Главный секрет распознавания:
1. Проверка на вкус (лязните и выплюньте!): Главный метод. Срежьте кусочек шляпки, коснитесь его кончиком языка. Несъедобная горечь проявится мгновенно.
2. Цвет на срезе: Мякоть на срезе медленно розовеет или буреет (у белого гриба — остается белой).
3. Низ шляпки: Трубчатый слой у молодых грибов белый, но с возрастом становится грязно-розовым (у белого гриба он от белого до желто-зеленого).
2. Перечный гриб – Двойник Маслёнка и Моховика
· Чем страшен: Ситуация, схожая с желчным грибом. Он острый и перечно-горький. Не вызывает смертельных отравлений, но гарантированно испортит любое блюдо. При частом употреблении может способствовать развитию заболеваний печени.
· Как выглядит: Небольшой гриб с медно-красной или рыже-бурой шляпкой. Трубчатый слой с крупными порами, цвета ржавчины или бурого кофе.
· Как отличить от маслёнка:
· У перечного гриба нет кольца на ножке, которое есть у настоящих маслят.
· Вкус-тест: Лизните — почувствуете явный перечный, жгучий вкус.
· Цвет пор: У маслят поры светло-желтые, у перечного гриба — гораздо темнее, красновато-коричневые.
3. Сатанинский гриб – Двойник Белого гриба и Боровика
· Чем страшен: СИЛЬНО ЯДОВИТ! Раньше считался смертельно опасным, сейчас классифицируется как тяжело ядовитый. Вызывает сильнейшее расстройство ЖКТ с долгим периодом восстановления. Симптомы появляются в течение 2-4 часов после употребления.
· Как выглядит: Мощный, красивый гриб. Шляпка светло-сероватая, оливково-серая. Ножка толстая, с яркой, хорошо заметной красной или оранжево-красной сеточкой. Трубчатый слой (гименофор) у молодых грибов желтоватый, затем становится оранжево-красным.
· Ключевые отличия от белого гриба:
1. Цвет на срезе — главный признак! Мякоть на срезе медленно синеет или становится лиловой. Иногда сначала краснеет, потом синеет.
2. Запах: У старых грибов неприятный, похожий на запах падали или сгнившего лука.
3. Цвет пор: С возрастом становится алым, кирпично-красным. У белого гриба поры всегда светлые.
4. Ложный опёнок Серопластинчатый – Коварный двойник Съедобного опёнка
· Чем страшен: Здесь история с двойником наоборот. Этот гриб СЪЕДОБЕН после отваривания. Но его часто путают со смертельно опасной Галериной окаймленной (о которой мы говорили ранее), потому что они очень похожи и растут в одних и тех же условиях — на пнях и древесине хвойных пород.
· Как выглядит: Почти клон галерины. Шляпка желто-коричневая, ножка тонкая, часто с кольцом.
· Как не перепутать с галериной (ядовитой!):
· Место произрастания: Ложный опёнок серопластинчатый предпочитает хвойные леса и древесину, но может расти и на лиственной. Галерина — строго на хвойной древесине.
· Цвет пластинок: У серопластинчатого опёнка в молодости пластинки светло-желтые, затем становятся серно-желтыми, а с возрастом — темно-фиолетовыми (отсюда и название). У галерины пластинки всегда в рыжевато-коричневой гамме.
· Запах: Приятный, грибной.
· Вывод для новичка: Видите мелкие «опята» на хвойном пне? Лучше пройдите мимо. Риск ошибки слишком высок.
5. Волоконница Патуйяра – Смертельный двойник Сыроежки или Шампиньона
· Чем страшна: СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВИТА! Содержит мускарин в количестве, многократно превышающем его содержание в мухоморе. Вызывает тяжелейшее отравление с нарушением работы нервной системы, зрения, дыхания. Высокий риск летального исхода.
· Как выглядит: В молодости выглядит как невзрачный шампиньон или сыроежка: беловатая или кремовая шляпка конической формы. С возрастом шляпка становится желтой, затем краснеет и, наконец, становится красно-коричневой. Важная особенность — она всегда с острым бугорком в центре.
· Ключевые отличия:
1. Изменение цвета: Старые грибы имеют характерный красно-коричневый цвет и радиально растрескивающуюся шляпку.
2. Изменение мякоти: Мякоть на срезе из белой медленно становится красноватой.
3. Запах: Неприятный, затхлый.
Грибная охота— это не спорт на скорость и не соревнование, у кого корзинка больше. Это внимательное, вдумчивое изучение природы. Ваше правило должно быть железным: «Сомневаешься — не бери». Лучше принести домой полкорзинки гарантированно съедобных грибов, чем один ядовитый «трофей», который перечеркнет всё.
Поделитесь этой статьей с друзьями! Повышаем грибную грамотность вместе и делаем наше хобби безопасным.
Прежде чем положить гриб в корзину, сверьтесь с нашими предыдущими статьями. Там мы подробно разбирали самых опасных обитателей леса — бледную поганку, ложных опят, мухоморы. Это убережёт тебя от ошибки.
Будь внимателен и возвращайся из леса только с добрым урожаем!