Когда хочется зимой чего-то бодрящего, не банального и чтобы с изюминкой — приходит на помощь он. Не просто салат из огурчиков, а салат с горчицей!
Яркий, с характером, слегка острый, но не перебарщивает — в общем, то что нужно. Открываешь банку — и запах, ммм... Аромат такой, что сразу накатило: зима, тёплая кухня, горячая картошечка и ложка этого чудо-салата рядом.
В отличие от классического маринованного огурца, этот салат намного интереснее: он не такой резкий, но куда насыщеннее по вкусу. А горчица делает своё дело: добавляет пикантности, раскрывает аромат, да и просто приятно согревает в холодные вечера. Это прям находка для тех, кто любит вкусно и необычно!
Почему именно этот салат стоит заготовить? Ну, щас расскажу:
- Во-первых, он универсальный: и к мясу, и к гарниру, и просто с хлебом. Даже к макаронам — пробовали? Попробуйте!
- Во-вторых, он выглядит аппетитно: кусочки огурцов в густом маринаде с горчичными зёрнами — ммм! Праздник в каждой банке.
- В-третьих, готовится просто и быстро, а хранится отлично. Делать можно хоть под музыку — настроение уже праздничное!
- А ещё — это вкус детства, если кто помнит бабушкины запасы. Только немного обновлённый, более дерзкий и бодрящий.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
- Огурцы — 2,5 кг (лучше некрупные, крепкие)
- Чеснок — 1 головка
- Горчица в зёрнах — 2 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки без горки
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
Можно добавить немного острого перца или хлопьев чили — если любите поострее. А если душа просит поярче — добавьте куркумы, она не только цвет даст, но и пользы немало.
Как готовить — легко и с кайфом:
- Огурцы моем, обсушиваем и нарезаем кружочками или полукольцами. Толщина — на ваше усмотрение, но лучше не мельчить. Они должны похрустывать, а не расплываться.
- Чеснок чистим и режем пластинками. Зелень рубим. Можно даже кинзу — если вы фанат необычных сочетаний.
- В большой миске соединяем огурцы, чеснок, зелень, соль, сахар, масло, уксус, горчицу и перец. Хорошенько перемешиваем. И пусть постоит. Минут 10 хотя бы — пусть ингредиенты «познакомятся».
- Даём постоять час-полтора, чтобы огурцы пустили сок. За это время всё пропитается, ароматы смешаются — и уже на этом этапе хочется попробовать! Ну серьёзно, удержаться сложно.
- Раскладываем салат по стерилизованным банкам. Заливаем соком, который образовался. Не жалейте — сок тут тоже волшебный.
- Стерилизуем банки с салатом в кастрюле с горячей водой 10–15 минут (в зависимости от размера банок). Главное — не перегреть, чтоб огурцы не потеряли свой шикарный хруст.
- Закатываем крышки, переворачиваем, укутываем — даём остыть. Всё! Дальше — просто ждать зиму и кайфовать.
Советы по приготовлению — из личного опыта:
- Огурцы лучше брать поздние, плотные — они меньше становятся «тряпочками» в банке.
- Горчица в зёрнах делает вкус деликатным, а не агрессивным. Не путайте с порошком — это совсем другая история.
- Чеснок лучше не мелчить — крупные кусочки дают мягкий аромат, а не резкий удар.
- Добавьте пару кружочков морковки в каждую банку — и красиво, и вкусно.
С чем подавать — ну просто праздник каждый день:
- К мясу — особенно к жареному или копчёному. Просто топ. Ребрышки + этот салат = кулинарный оргазм.
- К картошке — варёной, жареной, пюре. Ложка этого салата — и жизнь стала вкуснее. Пятиминутный ужин, а ощущение — будто ресторан!
- В качестве закуски — на хлеб, к селёдке или к паштету. Вах!
- В салаты — как компонент, который добавляет текстуру и вкус. Да, это салат в салате — но ведь работает!
Почему стоит сделать сразу несколько банок (а лучше десяток):
Потому что они улетают моментально. Один раз попробовали — и начинается: «А где ещё?» Удобно и для будней, и для гостей. Особенно если хочется по‑быстрому, без нарезки — достал баночку, и вот уже стол красивый. Ну и никто не отменял вариант «поесть прям из банки» — знакомо, да?
Вариации — кому чего не хватает:
- Можно добавить немного натёртой морковки — будет ещё сочнее и слаще.
- Замените уксус яблочным — вкус станет мягче. Прям нежнее, душевнее.
- Добавьте немного мёда вместо части сахара — интересный привкус обеспечен. Такая лёгкая карамельность.
- Для любителей суперпикантного — чуть хрена или чили. Или и то, и другое, если «люблю погорячее» — это про вас 😎
Плюсы — прям жирным выделить хочется:
- Простота — никаких заморочек.
- Яркий вкус — нет шансов забыть его.
- Быстро готовится — не надо целый день стоять у плиты.
- Хранится до 12 месяцев — проверено.
- Выглядит аппетитно — особенно если подавать красиво.
- А ещё — экономия! Домашний салат вкуснее и дешевле магазинного.
Заключение — и точка. Или восклицательный знак? 😄
Салат из огурцов с горчицей — это не просто заготовка. Это — настроение в банке. Чуть острый, пикантный, с насыщенным ароматом и лёгкой сладостью. Отличный способ разнообразить зимний рацион, удивить гостей и порадовать семью. Такой салат — как верный друг: всегда к месту, всегда радует, всегда выручает.
📌 Сохраняйте рецепт, чтобы не забыть! Потом будете вспоминать: «А где ж я это видел…»
💬 Пишите в комментариях, пробовали ли такой вариант и что добавляете в свой? Может, у вас своя фишка есть? Делитесь!
❤️ Ставьте лайк, если любите домашние заготовки. А если прям фанат — делитесь с друзьями!
Почитайте ещё — вам точно понравится:
👉 Салат из огурцов с льняным маслом
👉 Салат из фасоли и лука
Пусть каждая баночка радует вкусом и атмосферой домашнего уюта! 🥒🌶️✨