Как замариновать свеклу на зиму?

Маринованная свекла

Маринованная свекла — это отличная закуска и универсальный ингредиент для салатов (например, винегрета) в холодное время года. Приготовить её несложно, а хранится она всю зиму.

Вот простой и проверенный рецепт маринованной свеклы:

Ингредиенты:

• Свекла: 2 кг
• Вода: 1 литр
• Сахар: 3 ст.л.
• Соль: 2 ст.л.
• Уксус 9%: 100 мл
• Перец чёрный горошком: 10-15 шт.
• Гвоздика: 5-7 бутонов
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Корица: по желанию, маленький кусочек (примерно 1 см палочки)

Приготовление:

Шаг 1: Варка свеклы

1. Выберите свеклу среднего размера, без повреждений. Тщательно вымойте её.
2. Положите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите до готовности. Время варки зависит от размера свеклы, обычно это занимает 40-60 минут (готовность можно проверить, проткнув свеклу ножом).
3. Остудите варёную свеклу под холодной водой. Это поможет легко снять с неё кожицу.
4. Очистите свеклу и нарежьте её кубиками, кружочками или соломкой, как вам больше нравится.

Шаг 2: Приготовление маринада

1. В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, соль, перец, гвоздику и лавровый лист.
2. Поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты, чтобы сахар и соль полностью растворились, а специи отдали свой аромат.
3. Снимите маринад с огня и только после этого добавьте уксус.

Шаг 3: Закатка в банки

1. Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их и простерилизуйте. Это можно сделать в духовке, над паром или в кипящей воде.
2. Плотно уложите нарезанную свеклу в подготовленные банки.
3. Залейте свеклу горячим маринадом до самого верха.
4. Закрутите банки стерилизованными крышками.
5. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

После того как банки остынут, их можно убрать на хранение в тёмное прохладное место, например, в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!