Приготовление пива дома — это увлекательное занятие, которое позволяет получить уникальный и вкусный напиток. Вот простой рецепт для начинающих, основанный на использовании солодового экстракта. Метод приготовления описанный ниже, минимизирует риски и позволяет получить отличный результат без сложного оборудования. Это самый важный этап. Все, что будет контактировать с суслом после кипячения, должно быть идеально чистым и продезинфицированным. Используйте специальный дезинфицирующий раствор и обработайте им ёмкость для брожения, гидрозатвор, сифон и все инструменты. Быстро охладите сусло до температуры 20–25°C. Это можно сделать, поставив кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом. Быстрое охлаждение минимизирует риск заражения бактериями.
Приготовление пива дома — это увлекательное занятие, которое позволяет получить уникальный и вкусный напиток.
Вот простой рецепт для начинающих, основанный на использовании солодового экстракта.
Метод приготовления описанный ниже, минимизирует риски и позволяет получить отличный результат без сложного оборудования.
Что вам понадобится
Оборудование:
- Ёмкость для брожения (ферментер) — пластиковое ведро с плотной крышкой.
- Гидрозатвор — устройство для отвода углекислого газа.
- Большая кастрюля (на 15-20 литров) для варки сусла.
- Термометр — для контроля температуры.
- Сифон — для перелива пива без осадка.
- Бутылки — стеклянные или пластиковые, с плотными крышками.
- Средство для дезинфекции (например, йодный раствор или специализированный дезинфектор).
Ингредиенты:
- Солодовый экстракт: 1,5-2 кг (жидкий или сухой).
- Хмель: 20-30 г.
- Дрожжи: 1 пакетик (специальные пивные дрожжи).
- Сахар: 150-200 г (для карбонизации).
- Вода: 20 литров.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Дезинфекция
Это самый важный этап. Все, что будет контактировать с суслом после кипячения, должно быть идеально чистым и продезинфицированным. Используйте специальный дезинфицирующий раствор и обработайте им ёмкость для брожения, гидрозатвор, сифон и все инструменты.
Шаг 2: Приготовление сусла
- Налейте в кастрюлю около 5 литров воды, доведите до кипения. Выключите огонь.
- Добавьте в горячую воду солодовый экстракт и тщательно перемешайте до полного растворения. Это и есть пивное сусло.
- Добавьте оставшуюся холодную воду.
Шаг 3: Кипячение сусла и внесение хмеля
- Доведите сусло до кипения. Кипятите в течение 60 минут.
- За 45-50 минут до конца кипения добавьте основную часть хмеля (для горечи).
- За 5-10 минут до конца кипения добавьте оставшийся хмель (для аромата).
Шаг 4: Охлаждение
Быстро охладите сусло до температуры 20–25°C. Это можно сделать, поставив кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом. Быстрое охлаждение минимизирует риск заражения бактериями.
Шаг 5: Брожение
- Перелейте охлажденное сусло в продезинфицированную ёмкость для брожения.
- Рассыпьте по поверхности сусла пакетик пивных дрожжей. Не перемешивайте.
- Плотно закройте ёмкость и установите гидрозатвор, наполнив его водой.
- Поставьте ёмкость в тёмное место при комнатной температуре. Брожение начнётся через 12-24 часа и будет активно идти 7-10 дней.
Шаг 6: Карбонизация и розлив
- Когда брожение закончится (гидрозатвор перестанет булькать), аккуратно снимите пиво с осадка с помощью сифона и перелейте в другую ёмкость.
- Разведите 150-200 г сахара в небольшом количестве горячей воды, остудите и добавьте в пиво.
- Разлейте пиво по бутылкам, оставляя несколько сантиметров до горлышка. Плотно закройте крышками.
- Поставьте бутылки в тёплое место на 7-10 дней для карбонизации (образования газа).
- После этого перенесите бутылки в холодильник. Через 1-2 недели пиво будет готово к употреблению.