Когда на даче некуда девать огурцы, я начинаю искать новые и интересные рецепты. Так вот, одним из рецептов решила поделиться с вами. "Огурцы по-фински" - это очень простой и удачный рецепт. Можно готовить даже из переросших огурчиков.
Огурцы желательно замачивать в холодной воде на 2часа.
Огурцы нарезать на примерно одинаковые кусочки.
Взвесить огурцы и рассчитать маринад на порцию или несколько.
Подготовить рассол. Возьмите большую кастрюлю или таз, поставьте на огонь и налейте 3 литра воды (если две порции, то 6 литров). На одну порцию (3 литра воды), положить 6 столовых соли, 250 граммов сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 листика лаврового листа. Как только вода закипит добавьте 360 мл уксуса 9% и еще раз дайте маринаду закипеть.
Аккуратно порциями выкладывайте огурцы.
Постоянно помешивайте. Как только огурцы поменяют цвет - варите еще 3 минут. Главное не переварите, чтобы огурчики были хрустящими. Залейте до полна рассолом с семенами горчицы.
Горячие огурцы разложите в чистые стерилизованные банки. Можно крышки под закатку или под закрутку.
Переверните банки и оставьте на сутки.
Такие маринованные огурцы можно хранить в темном месте при комнатной температуре или убрать в погреб.
Огурчики получаются волшебными! Зимой с картошечкой, огурцы улетают на ура!
Ингредиенты (на одну порцию):
- Огурцы - 3 кг
- Вода - 3 л
- Соль - 6 ст.л.
- Сахар - 250 г
- Уксус 9% - 360 мл
- Семена горчицы - 2 ч.л.
- Лавровый лист - 3 шт.
Существуют разные рецепты огурцов по-фински, но различаются они лишь кол-вом соли, сахара и т.д., а принцип одинаковый.
Хороших вам заготовок!
Приятного аппетита!