«Огненный закат в банке»: Помидоры с морковью, луком и имбирём без стерилизации

Авторский рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт — не просто консервация, а настоящая осенняя симфония вкусов. Морковь даёт сладость, лук — пикантную остроту, а неожиданная нотка свежего имбиря и зерновая горчица превращают привычные маринованные помидоры в изысканную закуску, которая украсит любой праздничный и повседневный стол. А главное — мы обойдёмся без стерилизации банок в кипятке, используя надёжный и проверенный метод двойной заливки.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры (сливки, черри, «дамские пальчики») — 500-600 г
• Морковь молодая, сочная — 1 шт. (около 100 г)
• Лук красный или ялтинский — 1 небольшая головка
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Имбирь свежий — тонкий ломтик (2-3 см)
• Зерна горчицы — 1 ч. л.
• Перец горошком черный — 5-6 шт.
• Перец душистый — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт. (небольшой)
• Укроп (зонтики или сушёные семена) — 1 зонтик или ½ ч.л. семян

Для маринада (рассчитан точно на 1 л):

• Вода — 500 мл
• Сахар — 2 ст. л. (с горкой)
• Соль каменная, не йодированная — 1 ст. л. (без горки)
• Уксус 9% — 50 мл (5 ст. л.)
• Растительное масло без запаха — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Подготовка овощей и банки

1. Банку (1 л) и капроновую или винтовую металлическую крышку тщательно вымойте с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте над паром или в духовке. Держите горячими.
2. Помидоры выбирайте крепкие, без повреждений. Тщательно вымойте и обсушите. У сливок можно аккуратно вырезать плодоножку.
3. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
4. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами или полукольцами.
5. Чеснок очистите от шелухи. Имбирь нарежьте очень тонкими лепестками.

Шаг 2: Сборка «ароматной башни»

На дно чистой горячей банки сразу поместите все сухие специи и ароматизаторы:

• Зёрна горчицы
• Горошины перца
• Лавровый лист
• Укроп
• Чеснок
• Ломтики имбиря

Шаг 3: Укладка овощей

Укладывайте овощи плотно, но аккуратно, чтобы не помять помидоры.

1. Сначала положите слой помидоров.
2. Посыпьте частью колец лука и моркови.
3. Снова слой помидоров, лук и морковь.
4. Заполните банку до плечиков. Сверху должен быть слой помидоров.

Шаг 4: Первая заливка кипятком — «прогрев»

1. В чайнике вскипятите воду.
2. ВНИМАНИЕ: Поставьте банку на деревянную доску или в миску. В центр банки, чтобы стекло не лопнуло, можно вставить нож или металлическую ложку.
3. Медленно, по стеночке, залейте овощи крутым кипятком до самого верха.
4. Накройте банку стерильной крышкой и укутайте старым полотенцем. Оставьте прогреваться на 15-20 минут.

Шаг 5: Приготовление маринада

1. Через 20 минут наденьте на банку специальную пластиковую крышку с дырочками (или аккуратно слейте воду через край обычной крышки, придерживая овощи) и слейте воду обратно в кастрюлю. Эту воду мы используем для маринада!
2. Добавьте в эту воду соль и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы не растворятся.

Шаг 6: Финальная заливка и закатка

1. В кипящий маринад влейте уксус и растительное масло. Сразу выключайте огонь.
2. Сразу же залейте этот кипящий маринад обратно в банку с овощами, заполняя её до краёв.
3. С помощью лопатки или ножа аккуратно выпустите пузырьки воздуха, проведя им вдоль стенок банки.
4. Сразу же герметично закатайте банку закаточным ключом или плотно закрутите винтовую крышку.

Шаг 7: Проверка и хранение

1. Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Убедитесь, что нигде не протекает.
2. Укутайте банку пледом или одеялом и оставьте медленно остывать в таком виде на 12-24 часа.
3. После полного остывания переверните банку и уберите в тёмное, прохладное место (погреб, кладовка). Хранится такая консервация отлично благодаря двойной термической обработке и достаточному количеству кислоты.

Приятного аппетита и уюта вашим зимним вечерам! Ваша закуска «Огненный закат» готова радовать вас ярким вкусом.

Помочь каналу вы можете здесь!

Прочитать "Идеальные хрустящие чебуреки с лаваша — быстро, вкусно и без лишних хлопот!"

Прочитать "Идеальная выпечка: добавьте секретный ингредиент в тесто"

Читайте также Как приготовить Лепешки с зеленью и сыром по-грузински

Прочитать "Салат с курицей, огурцами и пикантной заправкой"

Прочитать "Хрустящий хворост на водке - вкус детства"

Прочитать "Хачапури по-мегрельски - невероятно вкусная лепешка"

Прочитать "Нежные, ароматные пышки"

Прочитать "Засолка красной рыбы - важные советы"

Прочитать "Как приготовить фантастически воздушные пирожки"

Прочитать "Как приготовить жульен на скорую руку"

Прочитать "Бутерброды из СССР — возвращение в эпоху советского кулинарного наследия"

Прочитать "Нежные и ароматные лепешки с творожной начинкой"

Прочитать "Секрет приготовления легендарного торта «Зебра» — невероятно простого, вкусного и эффектного десерта"

Прочитать "Молочные коржики — Нежные, сладкие и невероятно вкусные"

Прочитать "Лепешки с творогом на воде — Простой рецепт, идеальный завтрак"

Прочитать "Оладьи как Пончики: Новый Взгляд на Обыденный Завтрак!"

Прочитать "Рыбные котлеты: Нежные, румяные и аппетитные"

Прочитать "Маринованная редиска: Новый фаворит сезона, покоряющий сердца и все соцсети"

Прочитать "Летние лепешки с зеленым луком — ароматное счастье на вашей тарелке"

Прочитать "Ханум — быстрое и вкусное блюдо, которое покорит ваше сердце"

Прочитать "Ленивые хичины – гораздо аппетитнее обычных блинов!"

Прочитать "Нежнейшие творожные лепешки всего за пару минут!"

Прочитать "Авторский рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму"