Категория: Холодная закуска
Кухня: Авторская, на основе восточных мотивов
Выход: 1 литровая банка
Время подготовки: 30 минут
Время маринования: 12 часов (оптимально)
1. Ингредиенты: точные пропорции и требования
Основа:
- Помидоры (сорт «Сливка», «Крем» или «Дамские пальчики») — 700-800 г Требование: Плоды должны быть плотными, без повреждений, с упругой кожицей. Это гарантирует сохранение текстуры и формы.
- Перец болгарский — 150 г (1 крупный или 2 средних, разных цветов для визуальной эстетики)
- Перец чили свежий — 10-15 г (½ - 1 шт., регулировать по желаемой остроте)
- Чеснок — 40 г (2 средние головки, именно головки, что составляет примерно 12-15 крупных зубчиков)
- Укроп свежий — 15 г (1 небольшой пучок, только веточки)
- Петрушка свежая — 10 г (⅔ пучка)
Маринад (баланс вкусов):
- Масло подсолнечное рафинированное — 90 мл
- Уксус столовый 9% — 90 мл
- Сахар белый кристаллический — 90 г
- Соль каменная, не йодированная — 30 г (что соответствует 2 ст. л. без горки)
2. Технология приготовления: пошаговая инструкция
Шаг 1: Препарирование овощей (важность нарезки)
- Томаты: Тщательно вымойте и полностью обсушите бумажным полотенцем. Влажность — враг маринада. Разрежьте каждый плод на 4-6 продольных сегмента-дольки, в зависимости от размера. Сердцевину с семенами удалять не нужно.
- Перец болгарский: Разрежьте пополам, удалите семенную коробку и белые перегородки. Нарежьте на тонкие полукольца или соломку длиной 3-4 см.
- Перец чили: Разрежьте вдоль, при желании удалите семена для снижения жара. Мелко порубите.
- Чеснок: Очистите от шелухи. Крупные зубцы можно разрезать пополам, средние оставить целыми. Измельчать не требуется.
- Зелень: Крупно нарежьте вымытый и просушенный укроп и петрушку. Не используйте стебли.
Шаг 2: Формирование ароматической пасты
- В чашу блендера поместите ⅔ от общего количества болгарского перца, весь перец чили и примерно ⅔ подготовленных зубчиков чеснока.
- Совершите 5-7 коротких импульсных взбиваний. Цель — добиться не однородного пюре, а грубой, textured пасты с явными мелкими кусочками. Это основа вкуса.
Шаг 3: Ассамбляж (сборка блюда)
- Возьмите стерильную сухую банку объемом 1 л.
- На дно поместите немного зелени и несколько долек чеснока.
- Далее укладывайте компоненты слоями: Слой томатных долек (ориентируйте их вертикально, веером, для плотной укладки).
Слой нарезанного соломкой болгарского перца и оставшегося чеснока.
Слой ароматной перцево-чесночной пасты (½ - 1 ч.л., распределяя между томатами).
Посыпка небольшой частью зелени. - Повторяйте последовательность слоев до полного заполнения тары. Верхним слоем должны быть томаты.
Шаг 4: Приготовление и внесение маринада
- В отдельном мерном стакане или миске соедините соль, сахар, уксус и растительное масло.
- Активно перемешайте венчиком до максимально возможного растворения сыпучих компонентов. Полного растворения добиться сложно, это нормально.
- Медленно, по стенке, залейте маринад в банку. С помощью чистого шпателя или ножа аккуратно проткните содержимое в нескольких местах, чтобы маринад просочился до дна и вытеснил воздух.
Шаг 5: Финальный этап и маринование
- Плотно закройте банку герметичной крышкой.
- Ключевой момент: Поставьте банку в холодильник вверх дном на 1-2 часа. Это обеспечит проникновение маринада к верхнему слою томатов.
- После этого переверните банку в обычное положение и оставьте в холодильнике для маринования минимум на 12 часов. Идеальный вкус раскрывается через 24 часа.
3. Подача и сервировка
Достаньте закуску из холодильника за 10 минут до подачи. Аккуратно выложите в пиалу или на тарелле, полейте небольшим количеством маринада из банки. Украсьте веточкой свежего укропа.
Гастрономические аккомпанементы:
- Идеальная пара к отварному или запеченному картофелю.
- Как яркий компонент для сэндвичей или бургеров.
- Самостоятельная острая закуска к крепким напиткам.
- Вегетарианская добавка к крупам (рис, киноа, булгур).
Условия хранения: Хранить исключительно в холодильнике при температуре +2...+6 °C. Срок годности — до 7 дней.
Помочь каналу вы можете здесь!
Прочитать "Идеальные хрустящие чебуреки с лаваша — быстро, вкусно и без лишних хлопот!"
Прочитать "Идеальная выпечка: добавьте секретный ингредиент в тесто"
Читайте также Как приготовить Лепешки с зеленью и сыром по-грузински
Прочитать "Салат с курицей, огурцами и пикантной заправкой"
Прочитать "Хрустящий хворост на водке - вкус детства"
Прочитать "Хачапури по-мегрельски - невероятно вкусная лепешка"
Прочитать "Нежные, ароматные пышки"
Прочитать "Засолка красной рыбы - важные советы"
Прочитать "Как приготовить фантастически воздушные пирожки"
Прочитать "Как приготовить жульен на скорую руку"
Прочитать "Бутерброды из СССР — возвращение в эпоху советского кулинарного наследия"
Прочитать "Нежные и ароматные лепешки с творожной начинкой"
Прочитать "Секрет приготовления легендарного торта «Зебра» — невероятно простого, вкусного и эффектного десерта"
Прочитать "Молочные коржики — Нежные, сладкие и невероятно вкусные"
Прочитать "Лепешки с творогом на воде — Простой рецепт, идеальный завтрак"
Прочитать "Оладьи как Пончики: Новый Взгляд на Обыденный Завтрак!"
Прочитать "Рыбные котлеты: Нежные, румяные и аппетитные"
Прочитать "Маринованная редиска: Новый фаворит сезона, покоряющий сердца и все соцсети"
Прочитать "Летние лепешки с зеленым луком — ароматное счастье на вашей тарелке"
Прочитать "Ханум — быстрое и вкусное блюдо, которое покорит ваше сердце"
Прочитать "Ленивые хичины – гораздо аппетитнее обычных блинов!"
Прочитать "Нежнейшие творожные лепешки всего за пару минут!"
Прочитать "Авторский рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму"