Узбекские лепёшки в духовке: вкус как из тандыра
Узбекские лепёшки – символ домашнего уюта и восточной кухни. Их аромат невозможно перепутать ни с чем: хрустящая корочка, мягкий и воздушный мякиш, аппетитный блеск сверху. Обычно такие лепёшки пекут в глиняном тандыре, но их можно приготовить и в обычной духовке, получив вкус, максимально приближенный к традиционному.
---
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Вода – 250 мл (тёплая)
Дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик)
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт. (для смазывания)
Кунжут или чёрный тмин – для посыпки
---
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Замес теста
Смешайте в миске воду, дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки. Оставьте на 10 минут для активации. Затем добавьте соль, масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
Шаг 2. Подъём
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в 2 раза.
Шаг 3. Формовка
Разделите тесто на 3–4 части. Каждую скатайте в шар, затем расплющите в лепёшку толщиной около 2 см. Центр сделайте чуть тоньше, чем края.
👉 Чтобы лепёшка выглядела как в тандире, в центре можно сделать узор специальной «чечевницей» или просто наколоть вилкой.
Шаг 4. Смазывание и посыпка
Смажьте лепёшки взбитым яйцом. Посыпьте кунжутом или чёрным тмином.
Шаг 5. Выпекание
Разогрейте духовку до 250°С. Чтобы имитировать условия тандыра, на дно духовки поставьте огнеупорную миску с водой (для пара). Выпекайте лепёшки 15–20 минут до золотистой корочки.
Шаг 6. Подача
Готовые лепёшки накройте полотенцем на 10 минут – так они будут мягкими внутри и с румяной хрустящей корочкой снаружи.
---
Советы:
Для аромата можно добавить в тесто ложку йогурта или кефира.
Если хотите хрустящую корочку, не накрывайте лепёшки после духовки.
Такие лепёшки идеально подходят к плову, шурпе и просто к чаю.
---
✨ Итог: Даже в обычной духовке можно испечь настоящие узбекские лепёшки, которые по вкусу и аромату не уступят лепёшкам из тандыра.