– Выращиваю эту пряную траву несколько лет, – рассказала овощевод-любитель Татьяна Протопопова. – Обязательно использую два варианта: половину растений культивирую рассадным способом, а другую часть – из семян, сразу заделанных в открытый грунт. И все же заметила, что кусты рассадного базилика обычно более пышные, яркие и ранние. Так что если есть возможность, готовьте этот посадочный материал на подоконнике еще с весны.
Семена сею в открытый грунт в середине или второй половине мая, когда земля хорошо прогреется. Рассаду высаживаю примерно в это же время, иногда несколькими днями раньше. Место под базилик у меня отведено солнечное, хорошо прогреваемое. В тени развиваться он будет плохо.
Пряную зелень начинаю срезать через полтора месяца после посева. Самые ароматные листочки получаются во время цветения. Тогда-то и собираю большую часть урожая для заготовок на зиму. Срезанные веточки базилика через некоторое время отрастают вновь. Обязательно срывайте цветочки, не давая им осемениться. Иначе пряных листьев на растении будет все меньше и меньше.
Еще совет. Базилик нельзя выращивать на одном месте в течение нескольких лет, чтобы не спровоцировать всплеск заболевания растений фузариозом (бурая пятнистость на листьях). Возвращайте его на старое место в огороде не раньше чем через десять лет.
Базилик – король ароматов
Недаром в переводе с греческого слово «базилик» означает «царственный». Его насыщенный запах и вкус сложно спутать с другими травами. На кухне базилик используется для салатов, соусов, маринадов, мясных и рыбных блюд. В Италии он – главный ингредиент знаменитого соуса песто. В Азии его добавляют в супы и чайные напитки. В свежем виде эта зелень особенно ценна летом, а в сушеном или замороженном – зимой.
Кроме гастрономических достоинств, базилик обладает и лечебными свойствами. Он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, действует как мягкое успокаивающее средство. Настои из базилика иногда используют при простудах и головных болях.
Как выбрать сорт
Сегодня в продаже можно встретить десятки сортов базилика. Они различаются цветом листьев (зелёные, фиолетовые, почти чёрные), формой куста и ароматом.
- Зелёные сорта – классика для салатов, пиццы и соусов.
- Фиолетовые отличаются более насыщенным запахом и подходят для мясных блюд и маринадов.
- Лимонный базилик удивляет лёгкой цитрусовой ноткой – прекрасен для напитков и десертов.
- Карамельный или коричный – редкость, которую особенно ценят гурманы.
Для домашнего огорода можно выбрать несколько сортов сразу – тогда зелень будет разнообразнее и ароматнее.
Посев и уход
Базилик – теплолюбивая культура. Его семена прорастают при температуре не ниже +18 °C, а оптимально – +22…+25 °C.
- Посев на рассаду. Семена высевают в контейнеры или горшки в марте–апреле. Глубина заделки – около 1 см. Почва нужна рыхлая, лёгкая, с добавлением перегноя. Первые всходы появляются через 7–10 дней.
- Уход за рассадой. Молодые растения любят свет, поэтому их ставят на южное окно или досвечивают лампой. Полив нужен умеренный – почва должна быть слегка влажной, но не мокрой.
- Закаливание. За неделю до высадки в грунт рассаду выносят на улицу, сначала на час-два, затем постепенно увеличивая время.
- Высадка в огород. Делают это, когда минует угроза заморозков. Схема посадки – примерно 25–30 см между кустами.
Полив и подкормки
Базилик любит влагу, но не переносит застоя воды. Лучше поливать его чаще, но небольшими порциями. В жару растение может поникать, но после полива быстро оживает.
Подкармливать можно настоем золы, компоста или комплексными удобрениями для овощей. Однако злоупотреблять азотом не стоит: листья будут крупными, но аромат – слабым.
Секреты богатого урожая
- Прищипка верхушек. Как только у растения появятся 5–6 листьев, прищипните макушку – куст станет пышнее.
- Регулярная уборка. Чем чаще срезаете зелень, тем быстрее она отрастает.
- Удаление соцветий. Если дать кусту зацвести, листья станут жёсткими и менее ароматными. Цветы можно оставить лишь на нескольких растениях для получения семян.
Заготовки на зиму
- Сушка. Веточки собирают в тени и сушат при температуре до +35 °C. В духовке делать это нежелательно – аромат улетучится.
- Заморозка. Листья промывают, обсушивают и укладывают в контейнеры или пакеты. Можно измельчить их и заморозить в формочках для льда вместе с оливковым маслом.
- Соленая зелень. Листья пересыпают крупной солью и хранят в банке под крышкой.
- Ароматное масло. В бутылку с оливковым маслом кладут свежие листочки – через пару недель масло приобретает неповторимый вкус.
Ошибки при выращивании
- Посадка в тени или в холодной почве – рост замедляется, аромат слабый.
- Частые и обильные поливы – корни загнивают.
- Нерегулярная уборка зелени – кусты быстро стареют.
- Возврат культуры на то же место раньше 8–10 лет – риск заболеваний.
Как итог
Базилик – культура несложная, но благодарная. Стоит уделить немного внимания рассаде, выбрать солнечный участок и не забывать про регулярную уборку – и ваш стол всё лето будет украшать свежая ароматная зелень. А зимой вы сможете достать баночку сушёных листочков или замороженные кубики с маслом и вспомнить вкус солнечного лета.