Эта неделя — последняя для лета–2025. Все ли успели отдохнуть, съездить в отпуск, насладиться долгими прогулками? Сделать любимые настойки? Лично я в отношении последнего пункта успел далеко не всё. И в эти выходные, непосредственно перед первым сентября, планирую поставить три настойки на последних летних ягодах и фруктах, которые ещё есть на даче.
Итак, в моём ТОПе три варианта:
- настойка на черёмухе;
- облепиховая настойка;
- настойка на ранних яблоках с корицей.
Настойка на черёмухе
Настойку на черёмухе очень люблю, но предпочитаю красную. Однако чёрная черёмуха — тоже отличный вариант. А для снижения терпкости рекомендую добавлять небольшое количество яблок.
Ингредиенты:
- черёмуха, свежие ягоды — 500 г;
- яблоки — 100 г;
- сахар — 200–300 г (по вкусу);
- ректификат, разведённый до 45–50% — 2 л.
Схема приготовления:
1. Хорошо промыть ягоды черёмухи и яблоки, чуть подсушить. У яблок вырезать сердцевину.
2. Черёмуху и яблоки, порезанные тонкими дольками, выложить слоями, параллельно добавляя сахар.
3. Залить разведённым ректификатом, хорошо взболтать.
4. Оставить в тёмном месте при комнатной температуре на 3–4 недели. Первую неделю напиток ежедневно встряхивать.
5. Пропустить жидкость через марлю, отжать. Затем пропустить через ватный фильтр. Оставить в тёмном прохладном месте до образования осадка (7–14 дней). Затем аккуратно слить, поместить в бутылки.
Оптимальный вкус, без терпкости и резких ноток, напиток обретает примерно через месяц. Хочу заметить: если ягоды очень сочные (как в этом году) полученный продукт будет ближе к наливке. Потому если хотите высокой крепости, стоит взять ректификат (дистиллят) примерно на 60%.
Облепиховая настойка
Ингредиенты:
- облепиха свежая — 400 г;
- разведённый ректификат, 50% — 1 л;
- мёд жидкий, цветочный или липовый — 1 ст. л.
Когда облепиха очень сочная, мёду можно взять чуть больше.
Схема приготовления:
1. Хорошо промыть облепиху, дать жидкости стечь.
2. Ягоды размять деревянной толкушкой.
3. Добавить мёд. Перемешать и вновь немного потолочь.
4. Выложить в стеклянную ёмкость, залить разведённым ректификатом.
5. Поставить в тёплое тёмное место на 30 дней. Первую неделю настойку важно встряхивать.
6. Аккуратно слить жидкость. Затем отжать ягоды с помощью марли. Далее — дать напитку отстояться в тёмном прохладном месте в течение 7 дней. Далее произвести очистку с помощью ватного фильтра.
Настойка имеет приятный нежный запах с кисловатым оттенком, изысканный кисло-сладкий вкус. При этом даже с сочными ягодами длительно хранится — 3 года и более.
Настойка на яблоках с корицей
Считаю, что для этой настойки хороши именно летние сорта яблок: сочные, с нежным, чуть цветочным вкусом и тонкой кожурой. Эти яблоки заметно снизят крепость, поэтому стоит применять ректификат не менее 50%.
Ингредиенты:
- яблоки спелые свежие — 700 г;
- сахар — 200–300 г (либо по вкусу, по сладости яблок);
- корица — на кончике ножа;
- ванильный сахар — 1 щепотка;
- ректификат, разведённый до 50–55% — 1 л.
Схема приготовления:
1. Хорошо промыть и подсушить яблоки. Повреждённые участки кожуры срезать (гнилые плоды не применять). Затем вырезать сердцевину и нарезать на средние дольки.
2. Выложить в стеклянную ёмкость яблоки, сахар и специи. Залить разведённым ректификатом.
3. Оставить заготовку в тёмном тёплом месте на 8–10 дней. Первые 3 дня встряхивать.
4. Процедить с помощью марли, затем пропустить через ватный фильтр. Оставить на 7 дней в прохладном тёмном месте.
5. Аккуратно слить с осадка, затем пропустить напиток через ватный фильтр. Дать ему несколько дней отдохнуть.
Готовая настойка имеет приятный нежный вкус. При большем количестве сахара получится скорее наливка. Часто продукт получается у меня не совсем прозрачным (со взвесью). Однако на его вкусоароматику это совершенно не влияет.
Какие настойки в последние дни этого лета готовите вы? Пишите в комментариях!
Самогонные аппараты для создания качественных дистиллятов, ректификатов можно приобрести в нашем интернет-магазине «Геликон MARKET», на OZON или Wildberries, «Яндекс Mаркет». Срок доставки в ваш город — от 2 дней!