Молочные продукты остаются самыми популярными среди казахстанцев: в среднем каждый житель страны в 2024 году потребил более 232 кг молочки, что на 5 кг больше, чем годом ранее. Особое место занимают национальные напитки — кумыс и шубат, однако их производство падает, а цены продолжают расти, особенно в Алматы, передает Azattyq Rýhy со ссылкой energyprom.kz.
Молочные продукты традиционно занимают ключевое место в рационе казахстанцев. По данным Бюро национальной статистики, в 2024 году на каждого жителя страны в среднем пришлось 232,2 кг молочных продуктов — на 5 кг больше, чем в 2023-м. Это на 108,7 кг больше, чем хлеба и круп, и почти на 150 кг — чем мяса и мясопродуктов.
Основу потребления составляют молоко, йогурт и творог. Но важную нишу сохраняют и национальные напитки Казахстана — кумыс и шубат. Они считаются символами национальной кухни, несмотря на сокращение объемов производства.
Так, за январь–июль 2025 года в стране произвели 657 тонн кумыса и 766 тонн шубата — меньше, чем за аналогичный период 2024-го на 34,3% и 46% соответственно. При этом за последние пять лет выпуск кумыса вырос на 30,1%, а производство шубата сократилось на 32,3%.
Исторически пик выпуска шубата пришёлся на 2021 год (3,2 тыс. тонн), а кумыса — на 2023-й (1,4 тыс. тонн).
Рост цен на кумыс в Казахстане
В 2025 году цены на кумыс в Казахстане демонстрируют стабильный рост. В июле напиток подорожал на 0,2% за месяц, а в годовом выражении — сразу на 8,4%. Для сравнения, годом ранее удорожание составило 10,4%.
Самый резкий скачок цен в 2025-м пришёлся на апрель: сразу на 2,4% за месяц. Стоит отметить, что кумыс дорожает уже седьмой месяц подряд.
Рост цен отмечен в 16 из 20 регионов страны. Наибольшее удорожание зафиксировано в Алматы (+37,4%), Павлодарской (+21,5%) и Жетысуской (+13,9%) областях. Самое минимальное — в Северо-Казахстанской (+1,8%) и Акмолинской (+3,3%).
Интересно, что в Актюбинской области кумыс наоборот подешевел на 6,7%, а в Западно-Казахстанской — на 3,3%. В Астане цены остались без изменений.