Лето заканчивается, а сезон заготовок в самом разгаре. В этом году мой огород порадовал меня и урожаем кабачков, и перцев, и, конечно, помидоров. И прямо такое настроение у меня "заготовочное" наступило. Сделала свои обычные заготовки, кроме зелёного горошка, в этом году я его не сажала, и захотелось ещё чего-нибудь.
Стала я пересматривать свои записи, есть у меня волшебная тетрадочка, в которой собраны понравившиеся рецепты, и наткнулась на салат из кабачков и перцев, да ещё и с пометкой "Вкусно". Готовила я его раньше. Так что выбор был сделан. Вот, делюсь рецептом с вами, может, кому-то и пригодится.
Продукты:
Кабачки - 1 кг
помидоры - 1,5 кг
Сладкий перец крупный - 4 штуки
чеснок - 4-5 долек
сахар - 100 граммов
соль - 1 столовая ложка
растительное масло - 1 столовая ложка
уксус 9% - 1 столовая ложка
Приготовление:
Все необходимые овощи я порезала кубиком, а чеснок измельчила.
В подготовленные томаты добавила соль и сахар и поставила на плиту на небольшой огонь (у меня газовая плита).
Как смесь закипела, заметила время и варила помешивая 10 минут
Помидоры стали развариваться, дали сок, прошло 10 минут
Значит, самое время добавить измельчённые кабачки
И сладкий перец с растительным маслом
Всё тщательно размешать и опять поставить на медленный огонь. Дождаться кипения и с момента закипания варить, помешивая, 15 минут.
Через 15 минут добавить измельчённый чеснок, перемешать и опять же после закипания варить 15 минут
В самом конце добавить столовую ложку 9 процентного уксуса тщательно размешать, проварить около минуты и горячим разложить по стерилизованным банкам
У меня получилось около 2,5 литров салата в итоге и буквально пара-тройка ложек отдельно попробовать. Ну очень вкусно получилось!
Банки закатать - я закрыла винтовыми крышками - и укутать до полного остывания. Хранить лучше в холодильнике.
Приятного аппетита!
Этот канал о моей жизни, о моих увлечениях и том, что меня окружает. Огород и цветы, вышивка и вязание, шитьё и кулинария, а также интересные места Иркутска и окрестностей, иногда посещение музеев и собака по имени Ласка. Живу в Прибайкалье
На канале есть специальная подборка с моими любимыми рецептами: выпечка к празднику и не только, кое-какими рецепты горячих блюд, ну и конечно, с заготовки на зиму