Пикантная, жгучая, ароматная, невероятно вкусная! Горький соус из перца и помидоров на зиму — идеальное дополнение к разнообразным блюдам и гарнирам. Его также можно использовать в качестве ингредиента для других кулинарных рецептов. Особенно этот соус понравится мужчинам. Готовую аджику храните в прохладном месте. Есть ее можно сразу после приготовления.
Пикантная, жгучая, ароматная, невероятно вкусная! Горький соус из перца и помидоров на зиму — идеальное дополнение к разнообразным блюдам и гарнирам. Его также можно использовать в качестве ингредиента для других кулинарных рецептов. Особенно этот соус понравится мужчинам.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Болгарский перец (красный) - 1,5 кг.
- Помидоры - 2 кг.
- Перец Чили - 7 шт.
- Чеснок - 100 гр.
- Уксус 9% - 100 мл.
- Перец душистый (горошком) - 8 шт.
- Соль - 4 ст. ложки.
- Сахар - 5 ст. ложки.
Процесс приготовления:
- Томаты помойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками, удаляя при этом твердую часть у плодоножки. Вы можете снять с них кожу. Как снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. Перец болгарский помойте, отрежьте хвостик и удалите серединку с семенами. Нарежьте перец так же крупно, как и помидоры. Чеснок очистите.
- Переложите помидоры в чашу блендера.
- Прокрутите их до получения кашицы. Можно для этой цели использовать мясорубку или комбайн. Готовое пюре сразу перелейте в большую кастрюлю для варки. Лучше, если она будет из нержавейки или эмалированная, в алюминиевой металл может окислиться. Таким же образом измельчите болгарский перец. Если у вас небольшая чаша измельчителя, то делайте это небольшими порциями. Перец пока в кастрюлю не добавляйте.
- Возьмите острый перец. Прокрутите его целиком, оставляя сердцевину и семена — получается острее и ароматнее. Если семена убрать, то вкус будет чуть мягче. Чеснок измельчите любым удобным способом — теркой, прессом или тем же блендером.
- Поставьте кастрюлю с томатным пюре вариться на средний огонь. Доведите массу до кипения, огонь убавьте и оставьте пюре вариться. Когда часть жидкости из помидоров выпарится (пройдет примерно 20 минут), добавьте в нее болгарский перец. Продолжайте варить аджику, выпаривая жидкость, обязательно при этом ее помешивая. Минут через 20 добавьте острый перец и чеснок, проварите массу еще 5 минут.
- Соль, сахар и уксус лучше добавляйте постепенно, порциями, пробуя массу на вкус. Аджика острая из помидор и чеснока готова! Разлейте ее в простерилизованные банки, закрутите крышками. Затем банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте остывать до утра.
Готовую аджику храните в прохладном месте. Есть ее можно сразу после приготовления.