Минестроне — это густой, сытный итальянский овощной суп с большим количеством ингредиентов, который часто содержит фасоль и макароны.
Этот суп минестроне, приготовленный в медленноварке идеально подойдёт для семейного ужина в будние дни! Медленное приготовление фасоли, овощей и специй позволяет вкусам усилиться, создавая вкусное и сытное блюдо, которое обязательно понравится всем.
Время на подготовку — 20 минут. Время приготовления — 6 часов 30 минут. 8 порций.
Ингредиенты:
- 6 стаканов овощного бульона
- 800 граммов консервированных помидоров в собственном соку
- 425 граммов консервированной красной фасоли, промытой и отцеженной
- 1 нарезанная большая луковица
- 2 большие нарезанные кубиками моркови
- 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
- 1 стакан зелёной стручковой фасоли
- 1 маленький нарезанный кабачок
- 3 измельчённых зубчика чеснока
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
- 1+½ чайной ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка соли
- ¾ чайной ложки сушёного тимьяна
- ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- половина стакана толстых макарон
- 4 стакана нарезанного свежего шпината
- ¼ стакана (или больше по вкусу) мелко натёртого сыра Пармезана
1. Соберите все ингредиенты.
2. Вылейте бульон, положите томаты, фасоль, лук, морковь, сельдерей, зелёную фасоль, кабачок, чеснок, петрушку, орегано, соль, тимьян и перец в медленноварку объемом 6 литров. Накройте крышкой и готовьте на низком огне в течение 6-8 часов.
3. Вскипятите слегка подсолённую воду в большой кастрюле. Варите макароны в кипящей воде, периодически помешивая, до готовности, но чтобы они оставались чуть твердыми, около 8 минут; затем слейте воду.
4. Добавьте макароны и шпинат в медленноварку; накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
5. Разлейте по тарелкам и посыпьте пармезаном.
В одной порции:
- 138 килокалорий
- 2 грамма жиров (2% от суточной нормы)
- 1 грамм насыщенных жиров (3% от суточной нормы)
- 2 мг холестерина (1% от суточной нормы)
- 941 мг натрия (41% от суточной нормы)
- 25 граммов углеводов (9% от суточной нормы)
- 7 граммов клетчатки (23% от суточной нормы)
- 8 граммов сахара
- 7 граммов белка (14% от суточной нормы)
- 24 мг витамина С (27% от суточной нормы)
- 3 мг железа (18% от суточной нормы)
- 534 мг калия (11% от суточной нормы)