山卄丨丂Ҝ乇ㄚ 卂几ᗪ 尺ㄩ爪
Chamomile Sour — весна в бокале
На террасе, где утро еще не решилось стать днем, а ветер с ромашкового поля несёт ароматы, напоминающие о детстве, он сидел, задумчиво глядя на бокал. В нём не просто коктейль, а философия вкуса, как если бы сама природа решила заговорить языком бармена.
Chamomile Sour это не напиток, это настроение. Сочетание бархатного бурбона и зрелого рома, как диалог двух старых друзей, один из которых южанин Нафта с тягой к солнцу и мистике, другой северянин, Пепперкорн, знающий цену деньгам и выдержке. Ромашковый сироп как поэтическая строка, добавленная в разговор, а лимонный сок частичка солнечного света. И всё это венчает воздушная пена из яичного белка как облако, застывшее над Волшебной горой.
Рецепт:
- 45 мл бурбона (Buffalo Trace или другой)
- 15 мл выдержанного рома (Ron Zacapa No. 23 или аналог)
- 25 мл ромашкового сиропа
Вот так его можно сделать:
—120 мл сахара
—120 мл воды
—2 пакетика ромашкового чая Довести до кипения, растворить сахар, добавить чай и настоять 15 минут. Хранить в холодильнике до двух недель.
- 25 мл свежевыжатого лимонного сока
- 1 яичный белок
Щепотка сушёной ромашки и 2 капли Angostura для украшения
Смешать всё в шейкере со льдом, встряхнуть 30 секунд. Процедить, затем снова встряхнуть без льда. Дважды процедить в охлаждённый бокал. Украсить.
И вот он бокал, стоящий на деревянной террасе, рядом записная книжка, очки, и тишина, в которой слышно, как замок под горой дышит вековым дыханием. Весна здесь, в этом глотке.
И пусть Томас Манн жил далеко от Техаса, мне показалось, что его стиль очень подходит для этого коктейля...
