Окинава давно вошла в список «мест силы» для тех, кто ищет секреты долголетия. Этот южный уголок Японии известен не только пляжами и субтропическим климатом, но и жителями, которым по 90, а они всё ещё в строю.
Ученые много лет спорят, в чем причина, а местные только улыбаются и повторяют старую мудрость: «Еда — это лекарство». Еда долгожителей на практике. Когда старички засыпают прямо за столом после сытного обеда. Как едят в Японии, рассказали в блоге «Япония глазами одного гайджина».
Медленно, вдумчиво и в «островных размерах»
Торопиться за едой там не принято. Каждый кусочек тщательно пережёвывается, трапеза растягивается на часы. Порции — огромные, местные называют их «островными». Не тарелки, а настоящие тазики с едой. Примечательно, что едят окинавцы не меньше, а иногда и больше, чем жители других регионов Японии. Причём часто это довольно калорийные блюда. Например, темпура из креветок и сладкого картофеля.
Сиреневая картошка и пирожные из батата
Сладкая картошка — символ Окинавы. Особенно популярна сиреневая разновидность: её добавляют в гарниры, готовят в кляре и даже делают десерты. Пирожные с бататом — местная классика, которая удивляет туристов не меньше, чем экзотические морепродукты.
Рыба, водоросли и зелень без конца
Как и вся Япония, остров живёт морем. На столе обычно сашими из тунца, который тает во рту. Водоросли — ещё один обязательный пункт. «Морской виноград» и «мозуку» здесь едят в самых разных видах: от салатов до темпуры. Местные уверяют, что такие блюда прекрасно снимают усталость в жару.
В овощном разделе меню главная звезда — горький кабачок «гоя». Его подают в мешанине «чампуру» вместе с лапшой, мясом или овощами. Едят и зеленую папайю, и алоэ, и десятки видов листовой зелени.
Мясо
Вопреки стереотипам, свинина на Окинаве даже популярнее рыбы. Местные уверены, что это мясо помогает переносить жару. Особое место занимает «лафутэ» — свинина, которая томится в соусе до состояния мягкого желе. Старики особенно любят это блюдо: в нем много коллагена, полезного для суставов. Кроме того, на островах готовят «мими-га» — свиные уши, а еще гордятся мраморной говядиной с острова Исигаки. Это мясо считается одним из лучших в Японии.
Чай, пиво и авамори
Окинавцы не поклоняются зелёному чаю. Их выбор — жасминовый «санпинча», который пьют холодным. Но на этом напитки не заканчиваются. Пиво «Орион» — легкое, фруктовое, популярно даже у молодежи. А вот старики остаются верны крепкому авамори. Кто-то разбавляет его водой и льдом, а настоящие ветераны пьют в чистом виде, несмотря на крепость в 40 и даже 60 градусов.
Секрет окинавских долгожителей не такой уж и секрет. Разнообразное меню, любовь к овощам, морепродуктам и свинине. И никто не считает странным, если бабушка за 90 после тарелки «чампуру» сладко клюнет носом прямо за столом.