Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости.
В последнее время читала, что некоторые хозяйки банки для консервации моют с содой и не стерилизуют.
Может я что-то пропустила и отстала от прогресса. Постаралась в этом разобраться.
Преимущества соды для мытья банок
Экологичность и безопасность
В отличие от многих синтетических средств, пищевая сода — это натуральное вещество. Она полностью биоразлагаема и не вредит окружающей среде.
Эффективное обезжиривание и удаление грязи.
Сода создает слабощелочную среду, которая прекрасно расщепляет жиры. Если вы повторно используете банки, в которых хранилось что-то маслянистое (например, лечо с растительным маслом), содовый раствор справится с жирной плёнкой.
Нейтрализация посторонних запахов.
Сода — великолепный дезодорант. Она химически нейтрализует молекулы, вызывающие неприятные запахи, а не просто маскирует их
Доступность и дешевизна.
Пачка соды стоит недорого и продается в любом продуктовом магазине. По сравнению со стоимостью даже самого бюджетного моющего средства, экономия очевидна.
Недостатки использования соды.
Риск появления белого налета.
Белесые разводы на стенках банки — результат реакции соды с солями жесткости, содержащимися в водопроводной воде (солями кальция и магния). Под этим налетом могут “спрятаться” микроорганизмы.
Сода не убивает все микроорганизмы.
Сода — чистящее, а не дезинфицирующее средство. Она создает неблагоприятную щелочную среду для размножения некоторых бактерий, но не уничтожает споры плесени и термостойкие микробы,
Путаница с кальцинированной содой.
Важно различать пищевую соду (гидрокарбонат натрия, NaHCO₃) и кальцинированную соду (карбонат натрия, Na₂CO₃). Последняя является гораздо более сильной щелочью и используется для стирки и удаления сложных загрязнений. Мыть ею банки для пищевых продуктов категорически не рекомендуется из-за высокой агрессивности и сложности полного вымывания.
Мытье содой – это не стерилизация
Даже идеально вымытая содой и скрипящая от чистоты банка не является стерильной. Она просто чистая. Этап мытья лишь подготавливает ее к стерилизации, удаляя грязь, под которой могли бы укрыться микробы.
Для стерилизации используйте проверенные методы:
Прокаливание в духовке.
Мой любимый способ стерилизации. Главное, холодные банки помещаем в холодную духовку.
Обработка паром над кастрюлей или чайником с кипящей водой.
При отсутствии духовки, например, на даче приходится стерилизовать банки над чайником.
Стерилизация в микроволновой печи (с небольшим количеством воды).
Об этом методе стерилизации банок я узнала совсем недавно. Если банка не помещается вертикально, можно положить ее на бок.
В посудомоечной машине.
У меня нет посудомоечной машины. На практике этот метод не применяла. Кто то может им воспользоваться.
Получается, что процессом стерилизации банок по прежнему нельзя пренебрегать. Жалко будет своих трудов, если банки взорвутся.
Желаю, чтобы ваши заготовочки отлично хранились, и радовали вас.
До новых интересных встреч!