Омлет как в детском садике: кулинары раскрыли 3 способа добиться идеальной текстуры

Омлет — одно из самых простых и любимых блюд на завтрак. Делать можно как угодно, но как повторить тот самый воздушный и нежный омлет, вкус которого помнится еще с детства?

Все дело в правильных пропорциях, уместных добавках и способе приготовления.

Соотношение 1:1

По словам опытных кулинаров, для классического "садиковского" омлета лучше всего использовать соотношение яиц и молока в пропорции 1:1 по весу. Например, на 100 г яиц берут 100 г молока.

При этом важно не взбивать смесь до пены, а аккуратно перемешивать до однородности. Такой способ позволяет сохранить структуру и добиться нужной нежности.

Запекать омлет можно как в духовке, так и на сковороде. В обоих случаях блюдо получится мягким и воздушным, если соблюдать соотношение продуктов и не пересушить массу.

"Я для идеального омлета (как в "садике"), перепробовала все возможные варианты, самый — идеальный 1/1", — сообщила пользовательница телеграм-канала "Едим Дома".

Метод "холодной" сковороды

Есть еще один интересный способ приготовления — разбивать яйца на холодную сковороду и постепенно нагревать, постоянно помешивая. Этот метод позволяет добиться кремовой текстуры, напоминающей суфле.

"Получается очень нежная кремовая текстура и очень вкусная!", — делятся в комментариях.

Сода

Яичный белок имеет легкую кислотность. Когда к нему попадает сода, запускается реакция с выделением углекислого газа. Мельчайшие пузырьки равномерно распределяются по массе, делая ее воздушной, словно облако.

Но на этом действие соды не заканчивается. Обычно при нагревании белок сильно сжимается, и яичница приобретает резиновую структуру. Щепотка соды замедляет этот процесс.

Однако следует учесть, что сода иногда меняет цвет блюда. Омлет может приобрести синеватый оттенок.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• "Начинка тает во рту": заливной яблочный пирог. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.