СЫРНО-ПЬЯНЫЙ КАБАЧОК/ рецепт N4

В этом году нет урожая. Кабачки бастуют. Из 4-х кустов плодоносит только 1, остальные только пышат шикарной листвой.

Мы очень любим кабачки и опечалены, что их так мало.

Зато теперь каждое блюдо-это отдельная история.

Я уже сделала видео по трём рецептам, ещё в работе традиционная икра, которая не смонтирована, но сварена и уже частично съедена.

И вот вчера пришла пора рецепту номер 4.

Назову его СЫРНО-ПЬЯНЫЙ КАБАЧОК.

Это название и для интриги и соответствует действительности. Если Вы не употребляете алкоголь, то замените пиво квасом или газированной минеральной водой. Но с пивом, особенно с тёмным-это очень вкусно.

Молодой кабачок порезать на кружочки толщиной 1 см.

Берите молодой кабачок с тонкой кожицей и почти без семян.

КЛЯР.

1. натрите на мелкой тёрке полутвёрдый или твёрдый сыр, примерно 100-150 г
2. добавьте к сыры 3-4 ложки муки или кукурузного крахмала. Можно смешать муку и крахмал пополам. хорошо перемешайте сухую смесь с сыром.
3. по желанию приправьте сухую смесь специями. Я добавляю копчёную паприку, куркуму, чубрицу, сухой чеснок.
4. Понемного добавьте в сухую смесь пиво. Постоянно помешивайте. До состояния жидкой сметаны. Дайте кляру постоять минут 10, мука и крахмал должны разбухнуть.

Теперь в миску с кляром кладём кружочки кабачка, все тщательно перемешивает и минут на 5 оставляет, чтобы все поженилось между собой.

Натереть 100-150 г твёрдого или полутвердого сыра на мелкой тёрке. Не знаю как вам, а я считаю, что сыр меняет вкус от способа нарезки.

Дальше способ приготовления может быть либо в духовке, либо на сковороде.

вкусно и так и так.

3-4 столовые ложки муки или кукурузного крахмала-основа пивного кляра

Специи добавляем опционально. У меня копчёная паприка, куркума, сухой чеснок и болгарская чубрица. Сухую смесь перемешать и постепенно добавить пиво. Я люблю темное. Чем заменить пиво написано в статье.

В духовке можно сделать сразу большое количество без хлопот. Застелите противень силиконизированной бумагой, выложите кружочки в один слой, если остался кляр, то распределите его по кабачкам ровным слоем.

Кляр по консистенции может быть как кефир или как сметана, на ваш вкус. Дать постоять минут 10

Замариновать в кляре кабачки минут на 5-10.

Запекать в духовке на 180 градусов на 15 минут, за 3-5 минут до окончания включите конвекцию или гриль.

Готовое блюдо посолить.

Я жарила на сковороде.

Горячее масло посолить и выложить кабачки

Остатки кляра вылить в сковородку и прижарить сыр до хрустящей корочки

Разогретое масло посолить, выложить туда кабачки, жарить без крышки по 5 минут с каждой стороны. Обязательно пожалейте кляр, чтобы из сыра образовалась жареная хрустящая корочка.

Готовые кабачки выложить на бумажные салфетки и дать маслу и жидкости уйти в салфетку.

Рекомендую эти кабачки подавать с холодным пивом, из которого делали кляр.

Сырная корочка будет забавно хрустеть на сочном, нежном кабачке и за последний кружочек точно будет спор и розыгрыш среди семьи.

Приятного аппетита.

Если приготовите, то, пожалуйста, поделитесь фото в комментариях. Всегда интересно посмотреть как твой рецепт применяется.

Спасибо за кофе ☕️, донат на кофе можно отправить по этой ссылке dzen.ru/kashposhnica?donate=true

Наталия Петровская

КАШПОШНИЦА