Лучше голубцов. Фаршированные кабачки: мой любимый летний рецепт!

Привет, дорогие мои! Сегодня хочу поделиться с вами одним из самых любимых летних рецептов. Когда на грядке или на рынке появляются сочные молодые кабачки, я просто не могу устоять перед искушением приготовить эти потрясающие фаршированные лодочки. Уверена, что и вам они придутся по вкусу!

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 крупных молодых (около 1200 г)
• Фарш — 500 г (свинина или индейка)
• Лук — 1 большая головка (200 г)
• Помидоры — 1 крупный или горсть черри (200 г)
• Чеснок — 3 зубчика (15 г)
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сыр моцарелла — 200 г
• Сыр пармезан — 20 г
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец — 3/4 ч. л.
• Прованские травы — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовка кабачков. Выбирайте молодые, но уже крупные экземпляры. Тщательно моем, вытираем. Кончики не срезаем. Разрезаем вдоль пополам. Аккуратно вынимаем мякоть, формируя лодочки.
2. Обработка лодочек. Промакиваем изнутри бумажным полотенцем. Смазываем растительным маслом (3 ст. л.). Посыпаем солью, перцем и прованскими травами.
3. Запекание. Выкладываем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут.
4. Готовим начинку. Лук обжариваем до золотистого цвета. Добавляем измельчённые кусочки мякоти кабачков и чеснок. Жарим 5 минут.
5. Фарш. Добавляем фарш, соль, перец и сладкий перец. Обжариваем 15 минут, разбивая комочки. В конце добавляем томатную пасту.
6. Фаршируем. Достаём кабачки из духовки. Заполняем их горячей начинкой, формируя горку. Посыпаем тёртым пармезаном.
7. Сыр. Сверху кладем ломтики моцареллы. Запекаем ещё 20 минут. За последние 5 минут можно включить гриль.
8. Подача. Украшаем нарезанными помидорами и зеленью.

Полезные советы:

• Для экономии фарша можно добавить отварной рис (50 г сырого = 140 г варёного)
• Вместо свинины отлично подойдёт индейка или куриный фарш
• Можно добавить в начинку грибы или сладкий перец
• Оставшуюся начинку можно подать как соус к пасте

Вот и всё! Такие кабачки получаются сочными, ароматными и очень вкусными. Идеально подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

А вы любите фаршированные кабачки? С какой начинкой предпочитаете? Делитесь в комментариях! 👅

Приятного аппетита! ❤️